Chutney de tamarindo
(Rápidamente Chutney Imli)
El chutney de tamarindo es un excelente condimento para el chaat. Se usa ampliamente para aperitivos y refrigerios en el norte de la India. El tamarindo tiene un sabor agridulce único. Por lo general, me gusta hacer chutney de tamarindo con tamarindo seco (ver receta), pero cuando tengo prisa, hago chutney con concentrado de tamarindo. Está listo en 10 minutos.
El chutney de tamarindo se puede almacenar durante mucho tiempo, entre 2 y 3 meses en el refrigerador. Y se puede congelar para su uso posterior.
1/4 taza de concentrado de tamarindo, sin azúcar agregada
1/2 taza de agua
3/4 taza de azúcar morena, envasada
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta de cayena
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En una cacerola pequeña, bata el concentrado de tamarindo y el agua hasta que estén bien combinados. hervir
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Agrega el azúcar moreno, la sal y la pimienta de cayena. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos (ebullición baja). La salsa picante comenzará a espesarse y volverse brillante. La salsa picante quedará más espesa después de enfriarse.
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Sirva a temperatura ambiente o refrigere en un recipiente hermético. Se conservará en el frigorífico hasta 4 meses.
Rinde: 1 taza
Tamaño de la porción: 1 cucharadita
Receta de: Madhu Gadia, MS, RD. Para obtener más recetas y blogs, visite www.cuisineofindia.com.