Carnitas Burrito Bowl – Descalzos en la cocina

Carne de cerdo crujiente, arroz, frijoles negros, maíz, repollo crujiente y un generoso chorrito de lima, este tazón de carnitas tiene todo lo que necesito en un paquete simple. Veinte minutos. Eso es todo lo que necesita. ¿Cómo puedo decir que no?

Si has existido por mucho tiempo, ya sabes lo que siento por las carnitas. Llevo una década repitiéndolos y no da señales de frenar. Mis carnitas de cocción lenta son una versión que se prepara y se olvida para los días ocupados, y estas tradicionales carnitas de cerdo al horno holandés son lo que preparo cuando quiero salir. Ambos son excelentes. Y ambos me dejan con un refrigerador lleno de carne de cerdo que estoy feliz de usar de maneras deliciosas cada vez que sobra.

Tazón de Carnitas

Al crecer en el suroeste, comí una buena cantidad de burritos y tacos. Y lo hago Nunca Rechazarlos. Pero cada vez quiero algo un poco diferente. Y un cuenco satisface perfectamente ese deseo al dejar que cada sustancia brille por sí sola.

¿Qué sucede cuando esta receta de tazón de carnitas se combina con las sobras de carnitas de cerdo? En realidad Un buen cuenco. Arroz en el fondo, cosas buenas encima, todo cubierto con un chorrito de lima. Simplemente funciona.

Espera, ¿no hiciste las carnitas ayer o la semana pasada ni las sacaste del congelador esta mañana? Está bien. No te preocupes. ¡Hazlos ahora!

Ingredientes y sustitutos

el arroz – Me gusta usar arroz jazmín para esta receta.

maíz – Si no tengo maíz fresco a mi alcance, aquí está la movida del maíz enlatado. También he usado maíz congelado antes, pero primero hay que calentarlo. El maíz enlatado y el maíz fresco se pueden agregar directamente de la lata o de la mazorca al tazón. (Y si, yo amar maíz crudo ¡Si no lo pruebas, te lo estás perdiendo!)

frijoles negros – Enjuago y escurro los frijoles negros enlatados. Pero lo haces. ¿Quizás quieras comer frijoles arenosos? Porque lo harás si no los limpias.

Carnitas – Si eres como mi familia, lo tienes listo para meter en el congelador. Necesitará tres tazas de carnitas de cerdo preparadas, picadas en trozos pequeños.

Repollo – ¡La col verde hace mucho trabajo en esta receta! Me encanta la textura que agregas. Eso sí, debe quedar muy finamente picado, casi rallado.

cebolla morada – Cortar lo más fino que puedas y luego cortar en aprox. Un poco ayuda mucho en este potente tubérculo.

Cilantro – Media taza, picada. Si eres una de esas personas que piensa que el jabón de cilantro sabe bien, omítelo. Sin juicio. (Pero quizás lo intente de nuevo, porque tuve ese problema y desapareció hace unos 10 años, ¡así que ahora puedo disfrutarlo!)

limones – No te saltes el generoso chorrito de jugo de lima. Es un cuenco perfecto.

Notas sobre el equipo

Una sartén grande o un plato apto para microondas.
cuchillo de cocinero – Este es mi cuchillo favorito de todos los tiempos para preparar alimentos. El peso hace que su uso sea un sueño absoluto y mantiene muy bien la ventaja. Si está dispuesto a adquirir un cuchillo de alta calidad, esta es mi elección.
tabla de cortar

Cómo hacer tazones de carnitas

Piezas de calentamiento: Caliento el arroz, los frijoles y el maíz juntos en una sartén o en el microondas.

Crujiente de las Carnitas: Quieres que puedan estirar esos bordes y volverlos crujientes. Así que no los tires con el resto. Yo uso mi sartén, pero también puedes colocarlos en una bandeja para hornear debajo de la parrilla.

Construyendo los cuencos: Divida el arroz, los frijoles y el maíz en cuatro tazones. Cubra con carnitas. No seas tímido al respecto.

Agregar artículos nuevos: Normalmente sirvo estos tazones con repollo, cebolla morada, cilantro y rodajas de lima. De esa manera todos pueden construir Preciso El cuenco que quieran.

Ofrenda: Coloque los ingredientes frescos y cualquier otro aderezo adicional que desee. La salsa, el guacamole y el queso aparecen regularmente en nuestra mesa. Y siempre sacamos Cholas.

Consejo de experto

La mayor diferencia entre un buen y un excelente plato de carnitas es tomarse el tiempo para volver a dorar la carne de cerdo. Sé que es tentador calentar todo en el microondas. No. Tómate unos minutos más para volver a colocar las carnitas en la sartén caliente. Es aún más fácil extenderlos en una bandeja para hornear y dejar que la parrilla haga su magia. Chisporrotear. los bordes ¡Eso es lo que hace que las carnitas sean especiales!

Primero prepara los ingredientes. – Llevo décadas cocinando. Mis habilidades con el cuchillo no son las más rápidas que verás en línea. Está bien. No necesitas apresurarte. Pica el repollo, la cebolla y el cilantro antes de empezar a calentar el resto. Luego, ya está listo para montar para que todo esté todavía caliente cuando llegue a la mesa.

No te saltes el limón – Lo digo casi cada vez que comparto una receta de carnitas, y lo seguiré diciendo. Exprimir lima encima hace que este plato brille. No tiene sabor a «lima». Ilumina los otros sabores y evita que la rica carne de cerdo domine todo lo demás.

dando instrucciones

Tengo dos recetas de arroz que me gusta usar al hacer tazones de carnitas, si tengo tiempo. Tanto el arroz con cilantro y lima como el arroz con chipotle y lima añaden sabores maravillosos al plato terminado.

Y, si realmente quieres hacer todo lo posible, prepara una tanda de elote para servir como acompañamiento. Todos los sabores funcionan juntos. Las carnitas son una de las cosas que hago con más frecuencia para servir con carne, ¡sin importar cómo la use!

Adelante y tienda

Adelante: Es prácticamente una comida que se puede preparar por diseño. Las carnitas ya están cocidas. El arroz se puede preparar con días de antelación. Los frijoles y el maíz provienen de latas. Todo lo que realmente estás haciendo es cortar algunos ingredientes frescos y calentar las cosas.

Cómo almacenar: Mantenga las porciones calientes y los aderezos frescos en recipientes separados en el refrigerador. El arroz, los frijoles, el maíz y las carnitas se pueden conservar durante 3-4 días. El repollo y la cebolla son iguales, pero pica el cilantro fresco.

Cómo recalentar: Si tenéis prisa podéis calentar todo en el microondas. Pero, de nuevo, no te saltes la sartén. ¡Las carnitas quedan mucho mejores en una sartén!

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¿Qué tipo de carnitas debo usar?

¡Cualquiera de ellos! Tanto mis carnitas de cocción lenta como mis carnitas de cerdo al horno holandés funcionan bien aquí. También puedes usar carnitas compradas en la tienda en caso de necesidad. Lo importante es que la carne de cerdo ya esté cocida y solo falta volver a dorarla.

¿Puedo usar una proteína diferente?

Absolutamente. El pollo asado, la carne asada o la carne de res sazonada también funcionan bien en estos tazones. También lo hice con sobras de pollo cajún y quedó increíble. No lo llames tazón de carnitas cuando usas una proteína diferente o alguien en Internet te hará un comentario enojado.

¿Debería utilizar arroz jazmín?

No. El arroz de grano largo, el basmati, el arroz integral, el arroz de coliflor también son lo tuyo. Jazmín es lo que suelo tener a mano. En realidad, el arroz sobrante funciona mejor porque mantiene mejor su textura entre todos los aderezos.

¿Cómo mantengo las carnitas crujientes?

Pierden textura cuando los guardas. Entonces, para respaldarlos, debes usar una sartén o una parrilla. O incluso una freidora. Simplemente no uses el microondas.

Ingredientes adicionales opcionales

En una sartén en la estufa o en el microondas, calienta el arroz, los frijoles y el maíz. Vuelve a calentar las carnitas por separado en otra sartén.
Pica los ingredientes frescos mientras el resto se calienta en la sartén. Luego, cubre los tazones con arroz, frijoles y maíz, luego arma con una capa de carnitas y termina con los ingredientes frescos.
Exprime generosamente el jugo de lima sobre cada porción. Sirva con rodajas de lima adicionales y aderezos adicionales de su elección.

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo puede utilizarse como aproximación.