Brownies de nueces

Con suficiente crujiente de nuez para mantener el chocolate interesante para siempre, estos brownies masticables de nueces han estado en gran rotación en nuestra casa últimamente. A veces, desaparecen más rápido de lo que puedo sacar el siguiente molde del horno.

Después de varias rondas de nuestros laddoos cósmicos caseros, anhelaba un laddool masticable con nueces. Ganaron las nueces. Mantienen su crujido contra la base blanda, lo que hace que el segundo bocado sea tan interesante como el primero.

Los brownies son el producto horneado más buscado en nuestra casa. Un desplazamiento rápido por el índice de recetas revela al menos una docena de variaciones que hemos realizado a lo largo de los años y encontraremos otras nuevas para probar. ¿Qué puedo decir? ¡El chocolate tiene poder!

Las nueces están ligeramente blandas, lo que le da al chocolate una textura maravillosa. Ya sea que los coma calientes del horno o los corte en rodajas cada vez que paso la sartén sobre la encimera, soy un campista feliz. Pero debo advertirte que estos brownies Mucho Sufre robo de astillas. ¿Pasar corriendo por la sartén sin cortar una pequeña porción? No en mi casa.

Ingredientes y sustitutos

nueces – Utilizo nueces en esta receta porque me encanta el sabor intenso y ligeramente amargo del chocolate dulce. Si gustas puedes cambiar por nueces.

Chispas de chocolate – El semidulce es perfecto para estos brownies. También me encanta el chocolate amargo y agridulce, pero prefiero el semidulce cuando combino brownies con nueces.

vainilla – ¿Alguna vez te has preguntado por qué se añade vainilla a los productos horneados con chocolate? Suena extraño, pero la vainilla resalta las notas cálidas y dulces del chocolate, por lo que no es solo una nota. Entonces sí, voy a poner eso en la receta.

manteca – A menos que yo diga lo contrario, la mantequilla siempre se sala en mi cocina. La mantequilla sin sal ocupa su lugar. Pero gran parte de la aversión al uso de mantequilla salada se debe al hecho habia mantequilla Mucho salado.

Huevos – ¡Los brownies son una de mis formas favoritas de preparar huevos!

Azúcar moreno – Aquí hay azúcar moreno claro en blanco. Me encanta el sutil sabor a melaza y creo que combina bien con el chocolate. Y el azúcar moreno retiene más humedad cuando se hornea, razón por la cual existen estos brownies. Dulce de azúcar.

harina – ¿De verdad se hornea bien sin harina? Soy un niño, soy un niño. Pero eso sí, utiliza harina. No necesitas nada sofisticado, solo harina para todo uso.

sal – Utilizo sal kosher en mi cocina, a menos que se indique lo contrario.

Notas sobre el equipo

a Molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con tapa. Una fuente para hornear con tapa es como un vestido con bolsillos. Es simplemente mejor. La tapa hace que sea fácil llevarle golosinas a un amigo o cubrir los brownies sobrantes (si tienes suerte) sin tener que buscar papel de aluminio.
Papel pergamino
Cacerola mediana
batidor
Espátula de silicona. A eso me refiero con esta receta de brownies de nueces. Es perfecto para doblar ingredientes, limpiar la cacerola. He probado otros. GIR es mi favorito.
Tabla de cortar y cuchillo afilado
Rejilla de alambre para enfriar

Cómo hacer brownies de nueces

Para precalentar el horno: Pon el horno a 325°F.

Picar las nueces: Mientras el horno se calienta, corto las nueces en trozos grandes. Se distribuyen trozos pequeños por la masa.

Preparando la sartén: Querrá un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas forrado con pergamino y reservado. Créame, con el pergamino, levantarlo es mucho más fácil cuando no pone los brownies en el fondo.

Calentar la cacerola: Tu cacerola mediana irá a fuego medio-bajo. Baja y lenta evitará que el chocolate se queme.

Fusión: Agrego la mantequilla y dos tercios de las chispas de chocolate, revolviendo mientras se derriten. Una vez que la mezcla esté suave, retira la cacerola del fuego.

Hacer la masa: Agrega el azúcar moreno y la vainilla hasta que quede suave. Luego, agrego los huevos uno a la vez, mezclando cada uno bien antes de agregar el siguiente. Incorporar la harina y la sal. Me detengo cuando no hay líneas secas.

Sumando el resto: Espolvorea las nueces y las chispas de chocolate restantes. Tendrás que revolver para distribuirlos por todas partes.

Hornada: Vertí la masa en el molde preparado y horneé durante unos 45 minutos. Pero empiezo a revisar alrededor de 40, buscando un palillo que salga con migas blandas en lugar de limpias.

Ofrenda: Enfríe los brownies en la sartén sobre una rejilla antes de cortarlos. Al menos de cinco a diez minutos.

Consejo de experto

La impaciencia es lo que sale mal en la cocina, y eso es cierto en esta receta. No deberías intentar derretir el chocolate, por muy tentador que sea. El chocolate se quema más rápido a fuego alto. Entonces, mantén la cacerola a fuego medio-bajo o bajo y revuelve constantemente. Una vez que esté todo suave, retirar del fuego.

Evite mezclar demasiado – Una vez que la masa haya entrado, cambie a un movimiento de plegado y deténgase en el momento en que aparezcan rayas. Si revuelves demasiado en esta etapa, desarrollarás gluten, que endurecerá los brownies.

Prueba de integridad – Un palillo limpio significa estos brownies Sobrecocido. En cambio, lo que quieres son trozos blandos que se adhieran a la masa húmeda en lugar de a cualquier parte de ella.

Agrega un poco de sal – Si nunca has probado a terminar una delicia de chocolate como esta Sal marina en escamas MaldonEntonces disfruta de tu experiencia. Una pizca de estos copos encima mientras están recién salidos del horno le da ese sabor dulce y salado que realmente anhelo. Definitivamente con estos brownies me quiero ir.

dando instrucciones

Todo lo que necesitan los brownies calientes es una bola de helado. Es difícil equivocarse con un sabor que ya está en el congelador. Pero este helado de arce es mi primera opción cuando quiero algo que tenga notas de azúcar moreno. El helado de cereza se vuelve agrio y brillante, y el helado de chocolate con mantequilla de maní duplica la riqueza del chocolate.

Si quieres montar un espectáculo real, rocía un poco de salsa de chocolate simple encima y termina con una cucharada suave de crema batida casera. ¡Ahora estás comiendo el festín de mis sueños!

Avanzar, almacenamiento y recalentamiento

Adelante: A menudo hago una tanda de brownies el día antes de un evento y los dejo tapados en una sartén sobre la encimera hasta que estén listos para servir.

Cómo almacenar: Guárdalos en un recipiente hermético sobre el mostrador durante unos días, o puedes guardarlos en el congelador durante uno o dos meses. Asegúrate de envolverlos bien al congelarlos.

Cómo recalentar congelado: Descongelar los brownies en la encimera y luego de diez a quince segundos en el microondas los devolverá a estar calientes.

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Preguntas frecuentes

¿Se pueden servir calientes de la sartén?

¿No es costumbre comer laddoos calientes en un plato? ¡Ciertamente he hecho mi parte justa de eso! Sin embargo, es necesario enfriarlos antes de cortarlos. Si los cortas mientras aún están calientes, será más difícil cortarlos limpiamente. ¡Refrigérelos para obtener mejores resultados!

¿Debería utilizar nueces?

No. Puedes cambiarlas por nueces o almendras. O déjelos fuera por completo para hacer brownies simples.

¿Por qué se secaron los brownies?

Son propensos a hornearse demasiado. Recuerda que el calor residual seguirá cocinando los brownies mientras se enfrían. Así que, en cuanto el palillo tenga trozos húmedos (ni harina mojada, ni limpia) deberás sacarlos.

Precalienta el horno a 325°F. Forre un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con pergamino y reserve.
Combine la mantequilla y 1 taza de chispas de chocolate en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Revuelva mientras se derrite y revuelva hasta que quede suave. Retirar del fuego.
Agregue el azúcar y la vainilla y revuelva para combinar. Batir un huevo a la vez, revolviendo entre cada huevo hasta que quede suave y brillante. Agrega la harina y la sal. Revuelva hasta que esté combinado.
Agregue las nueces y ½ taza adicional de chispas de chocolate. Vierta la masa en un molde forrado con papel pergamino; Hornee por 45 minutos hasta que al insertar un palillo o un probador de pasteles en el centro, éste salga húmedo. (Ver nota a continuación).
Enfríe los brownies en la sartén sobre una rejilla antes de cortarlos.

Si esperas hasta que al insertar un palillo éste salga limpio, se cocinarán demasiado. Quieres piezas parecidas a dulces.

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo puede utilizarse como aproximación.