Receta de carnitas de cerdo en olla de cocción lenta (cerdo desmenuzado mexicano)

Este Receta de carnitas de cerdo es increible fácil de hacer Con lonchas de cerdo tierno cocinado a fuego lento Jugoso en cítricos, especias y ajo. Un asado rápido al final agrega esos irresistibles bordes crujientes, perfectos para servir en tortillas con tus aderezos favoritos como guacamole casero o salsa de piña.

Aspectos destacados de la receta de Holly: Receta de carnitas de cerdo

el sabor: Estos tacos tienen un sabor cítrico brillante y picante equilibrado con especias cálidas y ajo fragante, y están terminados con bordes ricos y crujientes.

Por qué hacerlo: La paleta de cerdo en olla de cocción lenta se vuelve irresistiblemente jugosa y tierna. El asador proporciona un acabado crujiente estilo restaurante sin necesidad de freír más.

Sugerencias proporcionadas: Viértalo en tortillas calientes, colóquelo sobre tazones de burrito o agréguelo a ensaladas de tacos, nachos con queso o tazones de arroz abundantes y sirva.

Notas materiales

Paletilla de cerdo: La paleta de cerdo es el mejor corte para las carnitas, ya que su veteado mantiene la carne jugosa y tierna durante una cocción más prolongada. La colilla de cerdo funciona igual de bien.
Naranjas: El jugo de naranja fresco agrega dulzura y equilibrio natural, mientras que la cáscara resalta un brillante aroma cítrico. Así que omita el jugo embotellado y use naranjas frescas para obtener el mejor sabor.
Condimentar: Una simple mezcla de chile en polvo, comino y orégano seco complementa los cítricos. Una hoja de laurel es opcional, pero agrega una capa extra de sabor al líquido de cocción.
Variaciones:
- Agrega el jalapeño a la olla de cocción lenta para calentar un poco.
- Cambia un chorrito de cerveza por un poco de zumo de naranja.
- Espolvorea una pizca de pimentón ahumado.

Cómo hacer carnitas

Sazona y dora el cerdo.
Agregue a la olla de cocción lenta con los ingredientes restantes.
Cocine lentamente y corte en trozos grandes. (Receta completa a continuación).
Extiéndalo en una sartén, vierta un poco de líquido de cocción y ase.

Cubra esto con pico de gallo casero, cebollas moradas en escabeche, cotija, aguacate o una ensalada asiática fácil.

Mantenlo jugoso: Corte la carne de cerdo en trozos grandes en lugar de cubos pequeños, para que quede jugosa cuando se cocine.
No te saltes el dorado: Esto agrega profundidad de sabor a las carnitas terminadas.
Guarde el líquido de cocción: Esto mantiene la carne de cerdo desmenuzada húmeda y agrega sabor después de que esté crujiente.
Para el cerdo crujiente: Freír la carne de cerdo en una sola capa para que quede crujiente en lugar de cocer al vapor.

Las sobras se hicieron bien

Coloque las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador con un poco de líquido de cocción para mantener la carne húmeda. Se puede conservar hasta 4 días en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador. Vuelva a calentar en una sartén, freidora o asador.

Guarniciones frescas para carnitas

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tiempo de preparación 25 minutos

tiempo de cocción 4 Horas

todo el tiempo 4 Horas 25 minutos

Corte la paleta de cerdo en trozos grandes (aproximadamente 3 pulgadas). Sazone con sal y pimienta, caliente una sartén grande y agregue el aceite de oliva. Dore la carne de cerdo en tandas pequeñas.
Con un pelador de verduras, pele 4-5 tiras de naranja y 3 tiras de lima. Jugo de naranja y lima.
Coloque la carne de cerdo, los jugos de cítricos, las cáscaras, los cuartos de cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano seco y las hojas de laurel en una olla de cocción lenta. Vierta el caldo de pollo.
Cocine de 4 a 5 horas, hasta 8 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna. Deseche la hoja de laurel.
Enciende el horno para asar. Corte la carne de cerdo en trozos grandes y colóquela en una sola capa en una sartén grande. Vierta un poco de jugo encima. Freír de 4 a 5 minutos o hasta que estén crujientes. Revuelva y luego vierta un poco más de caldo. Cocine por otros 5 minutos.
Vierta los jugos de la olla de cocción lenta sobre la carne de cerdo.
Sirve en tortillas con tus toppings favoritos.

Después de una cocción lenta, la carne de cerdo se puede dorar a la parrilla como se sugirió anteriormente o chamuscar en aceite de oliva en una sartén caliente (sin revolver). Si tiene una freidora, de 4 a 6 minutos a temperatura alta también producirá un crujiente perfecto.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días y en el congelador hasta por 3 meses.

La información nutricional proporcionada es una estimación y puede variar según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.

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