Para Michelle Bahlinger, estudiante del Louisiana Culinary Institute, el camino hacia la repostería es tradicional. Nacida en Kentucky, el viaje de Michelle la llevó a través de Jackson, Memphis y Mandeville antes de aterrizar en Baton Rouge. Estudió teatro técnico en la Universidad Estatal Northwestern en Natchitoches, pero descubrió su verdadera pasión durante la pandemia: hornear.
“Crecí horneando con mi mamá y a mis padres les encanta cocinar”, comparte Michelle. «La comida y la ciencia siempre me han fascinado, y la repostería es la combinación perfecta de ambas».
Originalmente, Michelle planeaba estudiar en Vancouver, Canadá, pero una pérdida familiar hizo que su atención regresara a casa. Después de investigar los programas, lo encontró.
Instituto Culinario de Luisiana Se mantuvo como el mejor del país. Hoy cursa su cuarto y último semestre.
Programa de panadería y pastelería.
Michelle le da crédito a sus instructores,
Chef Chris Y
jefe ned, Mientras moldeaba su crecimiento como profesional culinaria. «Son mentores increíbles. Nos muestran diferentes maneras de abordar las tecnologías, pero nos animan a encontrar nuestro propio camino», afirma.
Sus clases favoritas son Producción de postres y Boulangerie avanzada, donde explora una variedad de temas, desde postres emplatados hasta panes artesanales como jalá, pita y centeno. Destaca la creación de un postre de mousse de queso crema con cuello de chocolate, suprema de naranja, chocolate en polvo blanco teñido e isomalta moldeada. «Nos dieron control creativo total. Fue un desafío pero muy gratificante. Estoy realmente orgulloso de lo que hice».
Para Michelle, hornear es más que recetas. Se trata de comprender la ciencia. «Todo es una reacción química. Si algo sale mal, puedes mirar hacia atrás, estudiar las variables y descubrir qué sucedió. Esa es la belleza de hornear».
Experiencia culinaria para estudiantes en LCI
Michelle encontró un grupo muy unido de compañeros de clase que le brindaban aliento y responsabilidad dentro y fuera del aula. «Los cuatro realmente nos apoyamos mutuamente, pero también nos empujamos mutuamente a crecer», explicó.
Ese apoyo se puede ver en todas partes, desde el aprendizaje en el aula donde los estudiantes trabajan codo a codo en un entorno profesional hasta nuestra cocina comercial. En LCI, nuestro
Una cocina comercial simula un ambiente de restaurante real. Los estudiantes rotan a través de varios roles, preparando comida, emplatando platos y sirviéndolos a sus compañeros. Para Michelle, estas experiencias fueron invaluables para generar confianza y aprender a trabajar como parte de un equipo en un mundo culinario acelerado.
Preparación profesional en el Instituto Culinario de Luisiana
Michelle ya está adquiriendo experiencia en la industria
Eventos de tocino e higos. Después de graduarse, espera realizar una pasantía en The Biltmore en Asheville, Carolina del Norte, antes de explorar otras oportunidades en el campo de la producción de pastelería y postres. «Me siento segura de ingresar al mercado laboral. LCI me ha preparado con las habilidades que necesito», dijo.
Consejos para futuros estudiantes de cocina
Para aquellos que estén pensando en estudiar cocina, Mitchell ofrece un consejo sencillo: «Es más trabajo de lo que crees, pero eso no es malo. Esté dispuesto a ser desafiado mientras lo hace y sea humilde».
Ella enfatiza el valor del aprendizaje práctico. “Con un
escuela de cocina virtualNo obtendrás la misma experiencia. Aquí, un chef puede estar a tu lado, sentir la masa y mostrarte lo que está mal en tiempo real. Ese conocimiento es invaluable. «
Después de 16 meses de entrenamiento intensivo, Michelle reflexiona sobre lo lejos que ha llegado. «Esta experiencia profundizó mi pasión por la comida y la repostería. No puedo esperar a ver a dónde me llevará a continuación».