Quesadilla de Desayuno – Descalzos en la Cocina

¿Tocino crujiente, queso pegajoso y huevos revueltos, todo envuelto en una tortilla crujiente? No sorprende que esta quesadilla de desayuno se haya convertido en una de mis opciones de desayuno favoritas. Pruébalo y verás por qué lo sigo repitiendo.

Siempre me encanta una receta de desayuno buena y abundante con ingredientes que puedo preparar con anticipación. Con esta quesadilla, tener el tocino, los huevos y los aderezos listos en el refrigerador significa que el desayuno se prepara en solo unos minutos. (Es el mismo truco que uso con el queso asado del desayuno). Incluso puedes prepararlos todos a pedido ese mismo día.

El desayuno es una quesadilla.

Amigos, si han estado leyendo mi blog por un tiempo, sabrán cuánto amamos las quesadillas a mi familia y a mí. Podemos comerlos en el desayuno, como merienda nocturna, en caja, con un zorro. En cualquier semana, es probable que mis hijos y yo probemos una nueva variación de una de nuestras recetas de quesadillas favoritas.

De hecho, esta receta de quesadilla para el desayuno se inspiró en el sándwich de queso asado para el desayuno que vinculé anteriormente. Me encantan los sabores salados, con queso y ricos y debo probarlos con una tortilla crujiente. ¿El resultado? Puedo decirte lo bueno que es, pero definitivamente hay que probarlo para creerlo.

Ingredientes y sustitutos

tortillas – Cojo aquí la harina del maíz. Sobre todo porque me encanta el sabor. Pero la masa también mantiene bien el pliegue. El maíz siempre se vuelve quebradizo, luego se llena y se derrama. Los niños lloran. Puede que sea parcial. Pero puedes usar una pizca de maíz.

Huevos – Los huevos construyen el cuerpo (¡oye, doble significado!). Batir y luego dejar reposar en la sartén. Si se cocinan demasiado en la sartén, se vuelven gomosos dentro de la quesadilla.

Tocino – Aquí prefiero el tocino en rodajas finas a las gruesas, porque se rompen un poco cuando las cortas, lo que te da más “trozos” para distribuir por los huevos.

Queso – La mezcla mexicana previamente rallada está en mi refrigerador el 80% del tiempo y funciona. Pero las mejores quesadillas son una mezcla de la mitad recién rallada (cheddar o Monterey Jack) y la mitad previamente rallada. Moriré en esa colina.

manteca – Siempre uso mantequilla salada a menos que se indique lo contrario. No te lo saltes. Da un bonito color dorado.

El último pop – Agregué cebollas verdes frescas y cilantro para darle un sabor brillante y vibrante. Si no te gusta el sabor del cilantro, puedes omitirlo.

sal y pimienta – Sal kosher y pimienta negra recién molida, a menos que se indique lo contrario.

Notas sobre el equipo

A sartén antiadherente. Deja de luchar por encontrar la sartén perfecta, ya las he probado todas. Esta sartén antiadherente es la mejor que he usado y ha sido mi campeona diaria durante años.
Bandeja para hornear (si cocinas el tocino en el horno)
un batidor
Un tazón pequeño para mezclar
una tabla de cortar
A cuchillo de cocinero. La preparación de comidas es mucho más fácil cuando tienes un cuchillo de calidad. La primera vez que probé los cuchillos Victorinox fue hace 10 años y fue amor al primer corte. Estos son cuchillos estelares y el precio es inmejorable para la calidad.
Una espátula o volteador
Un plato para huevos cocidos
toallas de papel

Cómo hacer quesadillas para el desayuno

(Esta receta está escrita para una quesadilla. Puede multiplicar los ingredientes cuando prepare una tanda o comida grande. Los pasos son los mismos. Repita el proceso).

Cocinar tocino: Querrás comenzar cocinando el tocino como más te guste. (Prefiero cocinar el tocino en el horno en lugar de en la estufa). Una vez que esté listo, transfiera el tocino a una tabla de cortar, córtelo en rodajas de ½ pulgada y reserve.

Derretir la mantequilla: Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite en ella dos cucharaditas de mantequilla.

Batir huevos: Mientras la mantequilla se derretía, rompí los huevos en un tazón pequeño y los batí para combinarlos.

Cocinar huevos: Una vez que la sartén esté caliente y la mantequilla derretida, vierte los huevos batidos en la sartén, sazona con sal y pimienta y revuélvelos suavemente. Evito revolver demasiado los huevos mientras se cocinan. Una vez que estén firmes, transfiere los huevos a un plato.

Limpiar la sartén: Limpia la sartén con una toalla de papel antes de devolverla a la estufa a fuego medio.

Armando la quesadilla

Untar con mantequilla la tortilla: Unté la mantequilla restante en un lado de la tortilla y la agregué a la sartén caliente, con la mantequilla hacia arriba.

Colocando los ingredientes: Espolvoreas la mitad del queso sobre la tortilla. Luego, esparce los huevos uniformemente sobre el queso y termina con el tocino picado, las cebolletas, el cilantro y el queso restante.

Cocinar quesadillas: Desea doblar el lado descubierto de la tortilla sobre los ingredientes en capas. Luego, cocina la quesadilla durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita y la parte inferior de la tortilla esté ligeramente dorada. Voltee y repita hasta que todo el queso se derrita y la tortilla esté crujiente por ambos lados.

Cortar y servir: Después de transferir la quesadilla a una tabla de cortar y cortarla, todo lo que queda es servirla con los lados de mi elección. A mi familia y a mí nos encanta la salsa y la crema agria.

Consejo de experto

Una de las cosas más importantes que puedes hacer para asegurarte de que esta quesadilla quede perfecta es no cocinar demasiado los huevos. Retirar del fuego cuando comiencen a endurecerse. Puedes cocinarlas por más tiempo mientras están en la quesadilla. Entonces, si no las “cocines poco” en la sartén, corres el riesgo de que queden un poco secas en la quesadilla.

Tocino crujiente – Después de cocinar el tocino usando tu método preferido, debe quedar crujiente. Queremos esa textura y sabor en cada bocado de una quesadilla.

Sirviendo inmediatamente – Si planeas servir estas quesadillas inmediatamente después de cocinarlas, te recomiendo esperar un minuto antes de comer. Darle al queso un tiempo para que se enfríe permite que los ingredientes permanezcan en la quesadilla cuando se corta.

Unte con mantequilla la tortilla, no la sartén. – Untar mantequilla directamente sobre la tortilla mejora el dorado más que engrasar la sartén. Mi hermana Jenny me mostró este truco. Esto garantiza una textura dorada y crujiente perfecta.

dando instrucciones

Cuando estas quesadillas llegan a la mesa, me gusta establecer algunas opciones para mojar y dejar que cada uno prepare su propio plato. Por lo general, eso significa un plato de pico de gallo, una salsa mexicana simple y un chorrito de salsa de crema de aguacate. También están aquí la crema agria y un chorrito de tu salsa picante favorita.

Pero ¿qué pasa si estoy alimentando a toda la tripulación en un fin de semana tranquilo? En ese momento se une al plato un plato de fruta fresca. Mi ensalada de frutas con miel y lima es una de las favoritas aquí, y un tazón grande de ensalada de frutas con sandía equilibra muy bien la quesadilla salada y con queso. ¡El desayuno está servido!

Avanzar, almacenamiento y recalentamiento

Adelante: Los ingredientes de estas quesadillas se pueden preparar con 2-3 días de antelación. Guárdalos por separado y arma las quesadillas según sea necesario.

Cómo almacenar: Normalmente refrigero las sobras en un recipiente hermético o Ziploc. Cuando almaceno los ingredientes del relleno con anticipación, guardo los huevos, el tocino, etc. en recipientes separados.

Cómo recalentar: Si los está recalentando, querrá que las sobras queden algo crujientes. Entonces, eso significa que la freidora o la parrilla son tus amigas. Un microondas también funciona, pero así no obtendrás una textura crujiente.

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Preguntas frecuentes

¿Qué pasa si la tortilla se dora demasiado rápido aunque el queso aún no esté derretido?

Si la tortilla empieza a dorarse pero el queso aún no se ha derretido, es cuestión de gestionar el calor. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la sartén con una tapa durante un minuto. Querrás vigilar la quesadilla para evitar que el queso se cocine al vapor en lugar de quedar crujiente al derretirse.

¿Cómo le doy la vuelta a una quesadilla sin que se derrame?

Ser mejor en el control de la temperatura y no llenar demasiado la tortilla hizo que esto fuera un problema para mí. A medida que el queso se derrite, une otros ingredientes. Luego, solo es cuestión de pasar la espátula por los bordes para que no quede nada atascado y puedas girarla sin derramar nada.

¿Puedo usar una proteína diferente en lugar del tocino?

Absolutamente. También funcionan bien las salchichas cocidas de desayuno, el chorizo o las sobras de jamón. Asegúrate de que todo lo que uses esté completamente cocido y desmenuzado antes de usar la quesadilla.

Cocina el tocino como más te guste. Transfiera el tocino a una tabla de cortar y córtelo en rodajas de ½ pulgada. Dejar de lado.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite 2 cucharaditas de mantequilla. Batir los huevos en un bol pequeño y verterlos en la mantequilla derretida. Revuélvelos suavemente y cocina sin revolverlos demasiado. Sazone con sal y pimienta. Cuando los huevos estén duros, transfiera la mezcla de huevos a un plato.
Limpia la sartén con una toalla de papel y vuelve al fuego. Unte ligeramente un lado de la tortilla con la cucharadita restante de mantequilla. Coloque la tortilla con el lado untado con mantequilla hacia arriba en una sartén caliente a fuego medio.
Espolvorea la mitad del queso sobre la tortilla. Extienda los huevos uniformemente sobre el queso en la mitad de la tortilla y cubra los huevos con los trozos de tocino, las cebollas verdes, el cilantro y el queso restante. Dobla la tortilla encima y cocina durante 2-3 minutos.
Cuando el queso comience a derretirse y la tortilla inferior se dore ligeramente, voltea la quesadilla doblada para cocinar el otro lado. Continúe cocinando hasta que el queso se derrita y la tortilla esté crujiente en los bordes. Con una espátula, transfiere la quesadilla a una tabla de cortar y, mientras esté caliente, córtala en gajos. Sirva caliente con salsa o salsa picante.

La receta está escrita para una sola quesadilla. Utilice el botón 2x o 3x para aumentar la cantidad y obtener porciones adicionales.

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo puede utilizarse como aproximación.