Verduras crujientes, pasta cremosa y un aderezo de chipotle deliciosamente picante se combinan en esta ensalada de pasta del suroeste. Entre la facilidad de preparación y lo bien que se conserva en el refrigerador, esta receta se ha repetido en mi cocina últimamente.
Francamente, adoro una buena ensalada de pasta. ¡Son tan perfectamente versátiles! Quiero decir, tengo docenas de ellos solo en este sitio. Y durante años me ha encantado usar la receta clásica de Chipotle Ranch de nuestra familia para ensaladas, hamburguesas y más. Entonces, era solo cuestión de tiempo hasta que creara una ensalada de pasta con ese aderezo picante y ácido. ¡Esta ensalada deja brillar esos sabores!
Ensalada de pasta del suroeste
Amigos, no puedo dejar de volver a esta receta. Entre las verduras crujientes y la pasta cremosa, los sabores de la lima agria y los chiles chipotles picantes, cada bocado es fresco e interesante. No importa cuántas veces aparezca esta comida en la mesa, mis hijos siempre tienen una segunda.
Y, en esas noches que nos sobran, esta ensalada de pasta se conserva bien en el frigorífico durante varios días. Se ha convertido en una de mis opciones de almuerzo favoritas cuando necesito algo rápido y fácil de tomar.
Ingredientes y sustitutos
pastas – Normalmente uso ditali para esta ensalada de pasta. La pasta pequeña es la opción ideal para casi cualquier ensalada de pasta porque tiene mucha salsa y ya es del tamaño de un bocado.
Pimientos morrones – Me gusta usar pimientos rojos y amarillos en esta ensalada para agregar un color brillante y un toque crujiente refrescante.
maíz – El maíz fresco imparte una dulzura natural y una textura maravillosa. Pero el maíz enlatado también funciona en caso de necesidad.
pepino – Me encantan los pepinos ingleses por su sabor suave y textura firme.
tomates – Querrás usar tomates uva para esta receta. También se pueden utilizar tomates cherry si los hay a mano.
oliva – Agrego aceitunas negras a una ensalada de pasta cremosa para obtener una acidez salada que ayuda a resaltar la riqueza.
Cebolla – Encuentro que la cebolla morada tiene un sabor ligeramente más fuerte que la cebolla blanca o amarilla. Pero también puedes sustituirla por cebolla amarilla o blanca.
Cilantro – Definitivamente necesito usar cilantro fresco en esta receta. Pero, si estás entre los desafortunados que no toleran esta hierba, el perejil fresco funciona bien como sustituto.
Vestirse – Lo cubro todo con aderezo ranchero de chipotle casero. Es simple, versátil y agrega una deliciosa textura cremosa y un toque suave y picante.
Notas sobre el equipo
- Olla grande (para pasta)
- Colador
- cuchillo de cocinero
- tabla de cortar
- Espátula de goma o cuchara grande
- Un tazón grande para mezclar
- Tazas y cucharas medidoras
Cómo hacer ensalada de pasta del suroeste
cocinar pasta – Debes cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de no cocinar demasiado la pasta. Me gusta que le dé un buen mordisco.
Picar verduras – Mientras se cocina la pasta, corto los tomates por la mitad, trituro los pimientos morrones, el pepino, los tomates, las cebollas y las aceitunas y los combino todos en un tazón grande.
Preparación de Maíz: Triture las mazorcas de maíz y retire los tallos restantes. A continuación, pica las nueces y agrégalas al bol. Si estoy usando maíz enlatado, este es el momento de abrir la lata y dejarla a un lado para que se seque por completo.
Mezclar el aderezo: Si aún no tengo el aderezo a mano, sigo estas instrucciones para hacer Chipotle Ranch. La versión corta es esta: agregue todos los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave.
Escurrir la pasta – Una vez lista la pasta, debes enjuagarla con agua fría para evitar que se cocine. ¡No te saltes este paso! Esto es importante para detener el proceso de cocción y garantizar que la pasta conserve ese mordisco firme y no se ablande demasiado.
Mezclando los ingredientes – Pongo la pasta en un tazón y la revuelvo para combinarla con las verduras, luego rocío la mitad del chipotle ranch sobre la ensalada y revuelvo para cubrir.
Ajustar al gusto – En este punto, agregue más aderezo poco a poco hasta alcanzar el nivel deseado de salsa.
Almacenamiento y servicio – Cubro la ensalada y la refrigero hasta que esté lista para servir. Si me sobra algo de rancho, lo guardo en un recipiente aparte en el frigorífico.
Consejo de experto
Los fideos pueden volverse blandos si no se tiene cuidado de controlar la temperatura en cada etapa del proceso. Retírelos del fuego inmediatamente cuando estén al dente (suaves por fuera con un ligero mordisco en el medio). Luego, debes enjuagar inmediatamente la pasta con agua fría para evitar que quede blanda. Finalmente, asegúrese de darle tiempo a la ensalada de pasta para que se enfríe en el refrigerador una vez preparada. Esto permite que todos los sabores se mezclen y se desarrollen.
Sal para pasta – Es un viejo mito que agregar sal a la pasta cambia el punto de ebullición o el tiempo de cocción. Sin embargo, no te saltes este paso. Salar el agua servirá ¡Agrega sabor extra a la pasta!
Char el maíz – Si uso maíz fresco y tengo tiempo, me gusta asar las mazorcas hasta que estén tiernas. También puedes hacer este paso con una sartén caliente para darles un bonito brillo. Realza el sabor del maíz en la ensalada de pasta.
Añade las aceitunas – Probablemente sean el ingrediente más divisivo cuando se trata de ensalada de pasta. Mucha gente parece amarlos u odiarlos. Pero, incluso si no lo haces amar Olive, recomiendo encarecidamente agregarlos. ¡Añaden una capa de contraste muy necesaria a las ensaladas de pasta cremosas!
dando instrucciones
Esta ensalada de pasta del suroeste es lo suficientemente abundante como para valerse por sí sola, pero también es un acompañamiento maravilloso para una comida informal en el patio trasero. Los sabores brillantes y un aderezo cremoso y ligeramente picante combinan especialmente bien con carnes a la parrilla como mi pollo a la parrilla con cerveza y ajo.
También es excelente junto a un sándwich de pollo a la parrilla y tocino. Y no puedes equivocarte al agregarlo a una barra de hot dogs que puedes crear. Esta combinación crea una comida fácil y relajada, y no importa cómo la sirvas, esta ensalada de pasta siempre desaparece rápidamente.
Adelante y tienda
Adelante: Sí, esta ensalada se puede preparar con varios días de antelación. Los sabores del aderezo continúan desarrollándose mientras está en el refrigerador.
Cómo almacenar: Puedes guardar esta ensalada de pasta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
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Preguntas frecuentes
Omita las mediciones de volumen. Varía según el tipo de fideo y la marca. Por eso casi todas las recetas de pasta se miden por peso. 16 onzas de pasta le darán siempre un resultado estándar.
No es necesario, pero a mí me gusta pelarlos. Siéntete libre de omitir pelar el pepino si te gusta la textura de la cáscara o el color que la cáscara le agrega al pepino.
Normalmente agrego media tanda de este aderezo a una ensalada de pasta. Luego sirvo el resto del aderezo con esta ensalada. Cualquiera que quiera un poco más de aderezo puede rociarlo sobre su porción.
Para hacer la ensalada de pasta:
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Enjuague bien con agua fría después del secado para detener el proceso de cocción.
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Mientras se cocina la pasta, pica y prepara todas las verduras. Combine los pimientos rojos y amarillos, el maíz, el pepino, los tomates, las cebollas, las aceitunas y el cilantro en un tazón grande para mezclar. Prepare el aderezo y reserve hasta que lo necesite.
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Agregue la pasta cocida y enfriada al tazón con las verduras y revuelva para combinar. Rocíe con la mitad del aderezo preparado y revuelva para cubrir. Pruebe y agregue más aderezo hasta que la pasta alcance el nivel deseado de salsa. En este punto, ajuste el condimento como desee.
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Cubra y refrigere la ensalada de pasta hasta que esté lista para servir. Transfiera el aderezo restante a un frasco con tapa y guárdelo en el refrigerador. Mezcle la ensalada nuevamente antes de servir. Se puede agregar aderezo adicional si la pasta se ha almacenado durante varios días, ya que la pasta absorberá un poco con el tiempo.
Para hacer el aderezo:
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En un procesador de alimentos, combine la mayonesa, la crema agria, los chiles chipotles, el eneldo, el perejil, el cebollino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el azúcar. Licue hasta que quede suave. Agrega la leche y el jugo de limón para ajustar el espesor. Mezcle nuevamente para combinar. Ajuste el sabor del aderezo y el condimento como desee.
Calorías: 317 kilocalorías | Carbohidratos: 43 gramo | Proteína: 8 gramo | Gordo: 13 gramo | Grasas saturadas: 3 gramo | Grasas poliinsaturadas: 6 gramo | Grasas monoinsaturadas: 3 gramo | Grasas trans: 0,02 gramo | Colesterol: 13 mg | Sodio: 251 mg | Potasio: 336 mg | Fibra: 3 gramo | Azúcar: 5 gramo | Vitamina A: 884 UI | Vitamina C: 43 mg | Calcio: 54 mg | Hierro: 1 mg
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