Direcciones de chat de PopDee
Consulte el blog: PopDee Chat: Nachos indios.
Chaat es una clase de comida única en la India. ¡Chat significa «reír»! Chaat es una mezcla de varios alimentos mezclados con chutneys agridulces y mezclas de especias. Si tuviera que describir «Papadi Chat» como un plato familiar, sería como nachos. Comience con paletas heladas (como galletas saladas) y aplíquelas en capas.
Lo que hace que una comida charle no es lo que comienza, sino lo que sube. A todo el mundo le gusta charlar, ya sean jóvenes o mayores. El chat nunca deja de captar el gusto de cada uno.
Papdi Chaat es un popular refrigerio de comida callejera del norte de India repleto de una variedad de texturas y sabores deliciosos. Se compone de papdi (galletas saladas fritas), garbanzos hervidos, patatas, chutneys y cuajada. Este chaat requiere un chutney de tamarindo de buen sabor.
El yogur es un ingrediente muy importante en Popdi Chat. El yogur natural fresco y de buena calidad marca la diferencia en el sabor del chaat. Evite el yogur griego para esta receta, ya que es demasiado espeso.
Requerido:
60 popdi (ver receta)
1 lata (16 oz) de garbanzos (1,5 taza de garbanzos cocidos)
2 papas (12 oz), hervidas (1,5 taza en rodajas)
2 tazas de yogur natural
¼ de cucharadita de sal, para cuajada
¾ taza de chutney de tamarindo (ver receta)
½ – 1 cucharadita de cayena, al gusto
1 cucharadita de comino tostado en polvo
½ cucharadita de sal, al gusto
¼ de taza de cilantro fresco, finamente picado (guarnición opcional)
¼ de taza de arilos de granada (decoración opcional)
Instrucciones:
Estos pasos se pueden realizar con anticipación.
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Prepara o compra papadi de tu elección. Ver la receta.
Papdi crujientes rondas fritas tipo galleta. Están hechos de masa y son círculos de 2 pulgadas. Dependiendo de dónde viva, una tienda de comestibles india puede vender papdi preparado. Dado que hacer popdee lleva mucho tiempo, creo que las tortillas fritas y crujientes son un sustituto excelente y fácil. Quedan muy sabrosos y crujientes en el chaat. Tú decides lo que quieres hacer. -
Garbanzos, enlatados o recién cocidos (a tu elección). En esta receta funcionan muy bien los garbanzos enlatados.
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Prepara o compra chutney de tamarindo. Ver la receta.
Un chutney de tamarindo de buen sabor es lo más destacado de este plato. Haz el tuyo propio o compra chutney.
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Hervir las patatas hasta que las claves con un cuchillo. No cocines demasiado la papa. Retirar del agua y enfriar.
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Tostar y moler semillas de comino:
Ase en seco de 2 a 4 cucharadas de semillas de comino hasta que estén fragantes y de color marrón rojizo oscuro. Retirar del fuego. Dejar enfriar por completo.
Muele las semillas en un molinillo masala (café). Almacenar en un recipiente seco.
Configuración de la estación de chat Popdi:
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Pele y corte las patatas en trozos de 1/3 a 1/2 pulgada. Colocar en un bol.
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Escurre los garbanzos enlatados en un colador. Enjuague con 2-3 cambios de agua. Escurrir y colocar en un bol.
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En un tazón grande, agregue el papadi.
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En un bol, bata el yogur hasta que quede suave. Si la cuajada está demasiado espesa, agregue agua 1 cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Mezclar con sal. Dejar de lado.
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En un tazón pequeño prepara el chutney de tamarindo.
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Coloque el comino tostado en polvo, la cayena y la sal en tazones o cocteleras pequeñas.
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En un tazón pequeño, agregue cilantro fresco picado, si lo usa.
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En un tazón pequeño, agregue los arilos de granada, si los usa.
Montar el chat PopDee
Arma Popdie Chat cuando esté listo para comer.
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Coloque 10 poppers en un plato de 7 a 8 pulgadas.
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Cubra el papad con ¼ de taza de garbanzos y ¼ de taza de papa en rodajas.
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Agrega 1/3 de taza de cuajada.
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Rocíe con 1 1/2 a 2 cucharadas de chutney de tamarindo.
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Espolvorea con sal, comino tostado en polvo y pimienta de cayena (al gusto).
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Adorne con cilantro picado y granada si lo desea.
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Servir inmediatamente.
Rinde: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 plato
Receta de: Madhu Gadia, MS, RD. Para obtener más recetas y blogs, visite www.cuisineofindia.com.