Coliflor al curry, zanahoria, vegetales mixtos (Gobhi Gajar Sabji) | Recetas

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Coliflor al curry, zanahoria, vegetales mixtos

(verdura de zanahoria y repollo)

Hay dos formas de servir platos de curry; Con o sin salsa curry. Verduras vegetales sin salsa, también conocidas como verduras secas, Cocidos en su propio jugo o en pequeñas cantidades de agua y especias. Este plato de verduras es un excelente acompañamiento para cualquier comida.

1 coliflor pequeña (3 tazas), dividida en floretes pequeños (1 pulgada).

1 1/2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas

1 taza de pimiento verde, cortado en trozos de 1/2 pulgada

5 cucharaditas de aceite vegetal

1 taza de cebollas, picadas en trozos de ¼ de pulgada

1/2 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de jengibre fresco, picado

1/4 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)

1 cucharada de cilantro en polvo

1/2 cucharadita de mango en polvo o 1 cucharadita de jugo de limón

3/4 cucharadita de garam masala

1 cucharada de cilantro picado

  1. Agrega la coliflor, las zanahorias y los pimientos. Dejar de lado.

  2. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente pesada a fuego medio-alto. Agregue las semillas de comino y cocine por unos segundos hasta que las semillas se doren. Agregue las cebollas y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes.

  3. Agregue las verduras y mezcle. Agrega jengibre, cúrcuma, cilantro, sal y pimienta de cayena. Agregue y revuelva durante aproximadamente 1 minuto.

  4. Cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén suaves pero firmes, revolviendo 1-2 veces para evitar que se peguen al fondo.

  5. Abra la tapa, espolvoree cardamomo en polvo y garam masala y revuelva con cuidado, levantando y girando.

  6. Vierta el aceite restante sobre los lados de la sartén, permitiendo que el aceite llegue al fondo de la sartén. Revuelva durante 3-4 minutos, revolviendo una o dos veces de la misma manera, levantando y girando. (Este asado final realza el color y el sabor de este plato).

  7. Transfiera a una fuente para servir. Adorne con cilantro.

Rinde 8 porciones (4 tazas); Tamaño de la porción: 1/2 taza
Cantidad por porción: Calorías: 57; Carbohidratos: 5 g; Fibra dietética: 2 g; Grasa: 3 g; Grasa saturada: 1 g; Proteína: 1 g; Sodio: 310 mg

Receta de: Madhu Gadia, MS, RD, CDE – Para obtener más recetas, visite www.cuisineofindia.com

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