Las pechugas de pollo con costra de parmesano se recubren con una corteza crujiente y con queso y se hornean hasta que estén jugosas y doradas para una cena fácil que a todos les encantará.
- Por qué hacerlo: Horneado en lugar de frito para reducir el desorden y la limpieza.
- Gusto: Una corteza crujiente, cursi y deliciosa con pollo jugoso en su interior, ¡que no debe confundirse con el pollo picante y parmesano!
- Herramientas recomendadas: A Termómetro para carne Evita la cocción excesiva.
- dando instrucciones: Sirva como sándwich de pollo crujiente o como plato principal en una ensalada.
Notas materiales
- Pollo: Las chuletas de pollo, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o los muslos de pollo deshuesados funcionan en esta receta. Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario para los diferentes cortes de pollo.
- Revestimiento: El pan rallado Panko añade una textura ligera y crujiente, mientras que el pan rallado de copos de maíz añade un toque crujiente y un dulzor sutil.
- Queso parmesano: Puedes utilizar rallado o rallado en esta receta. Prefiero los rallados.
- Condimentar: Agrega especias adicionales según tu preferencia. El condimento italiano, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado son excelentes opciones.
Cómo hacer pollo con costra de parmesano
- Prepare tres tazones para la mezcla de harina, huevo y parmesano rallado.
- Libra y sazona el pollo (Receta completa a continuación).
- Reboza cada pieza con harina, huevo y pan rallado, presionando suavemente para que se pegue la cobertura.
- Hornee hasta que esté bien cocido, luego ase brevemente para obtener un color dorado crujiente.
El Pollo Crujiente es un éxito
- Libra de pollo: Golpee los extremos más gruesos del pollo para que cada pechuga tenga el mismo grosor y se cocine de manera uniforme.
- Pollo en polvo: Seque el pollo con palmaditas antes de empanizarlo para que la masa se pegue mejor.
- Mantenga las manos limpias: Use una mano para los ingredientes secos y otra para el huevo para que el proceso de empanizado sea menos complicado.
- Para un recubrimiento perfecto: Presione la mezcla de migas sobre el pollo en lugar de enrollarlo para que quede más cobertura en su lugar.
- Utilice una rejilla: Un fondo de rejilla proporciona un mejor flujo de aire, pero una bandeja bien rociada seguirá funcionando.
- Para el pollo jugoso: Si usas chuletas finas, revisa el pollo previamente con un termómetro de lectura instantánea para que no se seque.
- Para recalentar las sobras: Use horno o freidora en lugar de microondas para obtener una mejor textura.
Almacenar las sobras
Guarde las sobras del pollo con costra de parmesano en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 2 meses.
El pollo crujiente es uno de los favoritos para la cena.
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Precalienta el horno a 375°F. Si tiene una, coloque una rejilla de metal sobre una bandeja para hornear con borde grande. De lo contrario, rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
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Batir el huevo en un recipiente poco profundo y reservar. En un plato poco profundo aparte, mezcle la harina, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
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En un tercer plato o plato poco profundo, combine el pan rallado panko, los copos de maíz rallado, el queso parmesano, el perejil, el ajo en polvo y ½ cucharadita de sal.
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Usando el lado plano de un mazo para carne, machaque cada pechuga de pollo hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Sazone el pollo con la ½ cucharadita de sal restante y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
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Sumerge el pollo primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en la mezcla de migas, presionando suavemente para que las migas se peguen.
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Coloque el pollo sobre una rejilla o sartén y rocíe cada pechuga de pollo con aceite en aerosol.
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Hornee durante 20-25 minutos o hasta que el jugo salga claro. Cocine hasta que esté crujiente y la temperatura interna alcance los 165 °F, de 2 a 3 minutos.
Las pechugas de pollo más grandes requieren tiempo de cocción adicional. Cocine hasta que la parte más gruesa del pollo alcance los 165°F.
La información nutricional incluye ⅔ de la mezcla de migas porque siempre me sobra un poco. Deseche las piezas sobrantes.
Guarde las sobras del pollo con costra de parmesano en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Calorías: 281 | Carbohidratos: 19gramo | Proteína: 31gramo | Gordo: 7gramo | Grasas saturadas: 2gramo | Colesterol: 157mg | Sodio: 355mg | Potasio: 515mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 205UI | Vitamina C: 2.2mg | Calcio: 112mg | Hierro: 2.3mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y puede variar según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
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