Se coloca carne de cerdo caliente, crujiente y jugosa en tortillas calientes para hacer estos tacos callejeros de carnitas. Cubiertos con repollo crujiente rallado, cebolla morada, cilantro fresco y mucha lima, estos tacos son la mejor comida callejera. Esta ha sido una de las comidas favoritas de mi familia durante años y nunca me canso de prepararla.
Esta receta utiliza uno de mis ingredientes más importantes para preparar comidas: las carnitas de cerdo. La carne es tan deliciosa y fácil de preparar que por eso la gente siempre vuelve por una segunda. A mi familia le encanta tanto esta carne que incluso tengo un atajo para hacer carnitas de cerdo en la olla de cocción lenta.
Tacos callejeros de carnitas
Tengo que darle crédito a uno de mis maravillosos amigos aquí, porque Sandra me presentó estos tacos hace más de 10 años. Nos los hizo un fin de semana de chicas y todos nos enamoramos de inmediato. Los he estado haciendo desde entonces.
He estado jugando a adaptar esta receta durante años y me ha parecido sencilla. Los sabores fuertes del repollo y la cebolla morada combinan excelentemente con la deliciosa carne de cerdo. Agregue un chorrito de lima y cilantro fresco y cada taco tendrá varias capas de sabor. Esta es mi forma favorita de comerlos, con las manos.
Ingredientes y sustitutos
tortillas – Aunque los tacos callejeros clásicos se hacen con tortillas de maíz, prefiero las tortillas de harina por el sabor y la textura cuando se calientan. Tanto la harina como la maicena funcionan bien.
la carne – Relleno cada taco con carnitas de cerdo.
Repollo – Cubro la carne con repollo verde finamente rallado para que quede más crujiente. Si el repollo no es lo tuyo, la lechuga iceberg también funciona.
cebollas – Las cebollas moradas son mi primera opción para esta receta porque tienen el sabor más potente. Sin embargo, las cebollas blancas, amarillas y verdes también funcionan.
limones – Lo sirvo con limones en rodajas y, en mi opinión, un chorrito de jugo de limón está fuera de discusión.
Cilantro – En mi opinión siempre se debe incluir cilantro fresco picado. Pero no a todos les gusta. Entonces lo entiendo. Esto es Técnicamente Un ingrediente opcional.
Quesos opcionales: Me encanta el queso Cotija por su sabor intenso y atrevido. El queso cheddar extra fuerte también funciona bien aquí.
Ingredientes adicionales opcionales – A menudo sirvo estos tacos con una guarnición de crema agria. Y, para aquellos que quieran hacerlos un poco más picantes, corto chiles jalapeños frescos. Las salsas y salsas picantes también son una opción.
Cómo hacer tacos callejeros de carnitas
Esta receta está diseñada para utilizar carne recién cocida o sobrantes, por lo que el primer paso para hacer estos tacos es dorar la carne en la sartén. Funciona con carnitas de mis recetas de Carnitas de cerdo en olla de cocción lenta o Carnitas de cerdo en horno holandés.
Calentar la carne: Utilizo una espátula para colocar la carne de cerdo junto con un poco del líquido en una sartén grande a fuego medio alto.
Crujiente de carne: Dejé la carne en la sartén por más tiempo para que quedara un poco crujiente entre revolver y voltear.
Reducción de jugo: Sigo cocinando hasta que esté cocido casi todo el jugo. Si estoy calentando lo suficiente para alimentar a toda mi familia, me llevará unos 10 minutos como máximo.
Preparación de aderezos: Mientras se calentaba la carne, corté la col y la cebolla en tiras muy finas. Y piqué cilantro y limones en rodajas.
Calentando las tortillas: Caliento las tortillas individualmente en una sartén caliente o directamente en la hornilla de gas.
Colocando los ingredientes: Apilé la carne, el repollo y la cebolla en cada tortilla.
Sirviendo tacos: Exprimo jugo de limón sobre cada taco y espolvoreo con cilantro antes de servir.
Consejo de experto
No puedo exagerar la importancia del calor y la paciencia en esta receta. Esto es fundamental para conseguir las texturas correctas. Utilizo una sartén caliente para hacer crujientes las carnitas, extendiéndolas en una sola capa para evitar que se amontonen. Luego, no los toco hasta que la grasa se deshace y los bordes se caramelizan y se convierten en esos maravillosos trozos crujientes que mi familia anhela. ¡Esto es lo que separa a las carnitas del cerdo!
Calentar las tortillas: Siempre caliento mis tortillas para que queden más suaves y flexibles. Esto hace que sea menos probable que los tacos se agrieten o se deshagan. ¡No te saltes este paso!
Crujientes las Carnitas: Cocino la carne hasta que casi todo el líquido se haya secado, pero no del todo. Esto intensifica el sabor en cada bocado sin resecarlo y evita que las tortillas se empapen.
No te saltes el limón: Los limones son una opción tradicional para agregar acidez. Lo uso con moderación para que pueda agudizarse sin dominar los otros sabores. Esto mantiene las carnitas ricas en sabor, pero no abrumadoras.
dando instrucciones
La semana pasada serví tacos de Carnitas Street con arroz con chipotle y lima. Bueno, eso y un plato grande de patatas fritas y salsa casera de queso blanco. ¡Mis hijos nunca me dejarán olvidar!
Para un festín mexicano completo, las tortillas caseras llevan estos tacos a la cima. Luego, preparo una tanda de salsa mexicana de maíz callejero o ensalada de col de maíz callejero. ¿Y postre? El postre también requiere galletas de boda tradicionales mexicanas o un frasco de arroz con leche.
Adelante y tienda
Adelante: ¡Esta es una gran receta para preparar con anticipación! Puedo cocinar la carne y preparar los demás ingredientes con 1 o 3 días de anticipación, por lo que es una de mis comidas favoritas cuando tengo visitas.
Cómo almacenar: Guardo cada ingrediente por separado en un recipiente hermético en el refrigerador listo para servir.
Cómo recalentar: Preparar esta receta con las sobras del frigorífico sigue el mismo método que para cocinarlas la primera vez. Recalenté la carne, calenté las tortillas y las monté.
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Preguntas frecuentes
No, personalmente prefiero las tortillas de harina por su sabor y textura. Sin embargo, las tortillas de maíz son una opción más «auténtica» y, a menudo, uso ambas cuando las preparo para amigos y familiares.
No hay necesidad de grasas adicionales. Las tortillas no necesitan esto, ya que solo las calentamos. Y la carne contiene sus propias grasas.
Si hago más de una carnitas en sartén, cubro la carne cocida sin apretar con papel de aluminio para mantenerla caliente. Y a menudo preparo las verduras con anticipación y las guardo en el refrigerador hasta que estén listas para servir.
Corté o corté el repollo en tiras muy finas (aproximadamente 1/4 ″ como máximo). Corté la cebolla en tiras muy finas. Y a mí también me gusta picar el cilantro muy fino para que en cada bocado tenga un poquito de todo.
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Calienta las tortillas en una sartén caliente o en el microondas. Coloca la carne tibia en cada tortilla.
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Cubra cada taco con repollo, cebolla y cilantro. Exprime lima sobre cada taco y sírvelo con aderezos adicionales de tu elección.
No necesitas la receta completa de carnitas para hacer estos tacos. Necesitará aproximadamente 3 tazas de carnitas cocidas por cada docena de tacos.
Calorías: 173 kilocalorías | Carbohidratos: 24 gramo | Proteína: 9 gramo | Gordo: 5 gramo | Grasas saturadas: 1 gramo | Grasas poliinsaturadas: 0,4 gramo | Grasas monoinsaturadas: 0,2 gramo | Colesterol: 25 mg | Sodio: 365 mg | Potasio: 74 mg | Fibra: 2 gramo | Azúcar: 9 gramo | Vitamina A: 120 UI | Vitamina C: 6 mg | Calcio: 57 mg | Hierro: 1 mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo puede utilizarse como aproximación.
{Publicado originalmente el 14/10/15 – notas de recetas y fotos actualizadas el 8/4/26}