El aderezo ranchero cremoso se combina con verduras crujientes y pasta tierna en esta ensalada de pasta ranchera. Es una cena fresca y fácil de combatir el calor, y con un tiempo total de preparación y cocción de 20 minutos, es mi tipo de comida de verano.
Esta sencilla ensalada de pasta ya la he hecho varias veces este verano, sobre todo cuando ya tengo muchos de los ingredientes preparados. (Si ya tiene aderezo ranchero casero para ensalada, puede sustituir los ingredientes que se enumeran a continuación por una taza de aderezo ranchero, ¡lo que hará que esta comida sea aún más fácil!)
Ensalada de pasta ranchera
Las ensaladas de pasta han sido las favoritas frecuentes en nuestra mesa durante años. Son lo suficientemente abundantes como para comerlos solos y combinan bien con casi cualquier plato principal para una comida abundante.
A toda mi familia le encanta la ensalada de pasta Bacon Ranch que he estado preparando durante años. Esta es una ensalada de pasta realmente abundante, definitivamente una comida por sí sola. Pero para esta ensalada, quería ese sabor ranchero que nos encanta, pero quería mantener la ensalada un poco más ligera y llenarla con verduras frescas y crujientes.
Ingredientes y sustitutos
pastas – Querrás usar formas de pasta pequeñas que contengan gran parte del aderezo, para que cada bocado esté lleno de sabor. Mi opción aquí es el mini penne.
sal – Le agrego sal al agua de la pasta porque la pasta seca es naturalmente muy blanda. Entonces, cocinar en una cantidad generosa de agua salada ayuda a que absorba el sabor mientras se rehidrata.
Verduras – Agrego brócoli, pepino y pimiento rojo para obtener un crujido fresco y abundante.
Cebolla – Para obtener una nota intensa y brillante, me gusta la cebolla morada. Sin embargo, si quieres una nota suave de cebolla, las cebolletas también funcionan bien aquí.
Perejil fresco – Una pizca de perejil fresco encima al final ilumina toda la ensalada: es más que una guarnición, amigos.
Se requiere vestirse
Mayonesa y Leche – La mayonesa y un poco de leche proporcionan una base suave y cremosa para el aderezo.
Vinagre – Para lograr ese distintivo sabor ranchero, necesitas un chorrito de ácido, y el vinagre simple lo proporciona muy bien. Sin embargo, si tengo limones frescos a mano, normalmente uso jugo de limón recién exprimido en lugar de vinagre para darle esa nota fresca adicional que se presta al aderezo ranch.
Hierbas y especias – Eneldo, perejil, cebollino, ajo, cebolla, sal y pimienta son las especias de mi receta de aderezo ranch y las aportan a esta ensalada.
Notas sobre el equipo
- tazón para mezclar
- cuchillo de cocinero. La preparación de alimentos es fácil cuando tienes un cuchillo de calidad. La primera vez que probé este cuchillo fue hace 10 años, cuando visité una cocina de prueba profesional. Todavía amo el cuchillo y no puedo superar el precio por la calidad.
- cuchara o cuchara grande
- Colador
Cómo hacer ensalada de pasta ranchera
Precalentamiento del agua: Para comenzar, debes calentar una olla con agua hirviendo en la estufa.
Preparación de Verduras: Mientras el agua hierve, lava y pica el pepino, el brócoli y el pimiento. Retire las semillas del pepino si es necesario. En esta etapa también corto la cebolla y el perejil. Mantenga todos los productos a un lado hasta que los necesite.
Cocinar pasta: Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, me gusta agregar una cantidad generosa de sal kosher al agua para realzar el sabor.
Lavar la pasta: Una vez que la pasta termina de cocinarse, la retiro y la enjuago con agua fría para detener el proceso de cocción por completo. Dejar secar ligeramente en un colador mientras hacemos el aderezo.
Batir la base del aderezo: Combine la mayonesa y la leche en un tazón grande y bata hasta que quede suave.
Agregar condimentos: Agrega el eneldo, el perejil, el cebollino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta a la base y bate hasta que estén bien combinados.
Saboreo: Después de mezclar el aderezo, agrego el vinagre y ajusto los demás condimentos al gusto.
Para armar la ensalada: Agregue la pasta al tazón y revuelva bien para cubrirla con el aderezo. Luego agrega el brócoli, el pepino, el pimiento morrón y la cebolla a la pasta. Mezcle para combinar todo.
Degustando nuevamente: Después de mezclarlo todo, pruebo y ajusto los condimentos como deseo.
Espolvorear con perejil: Espolvoreo la ensalada con perejil fresco y la revuelvo para combinar.
Almacenamiento: Luego cubro la ensalada y la refrigero hasta que esté lista para servir.
Ofrenda: Antes de servir, debes darle un último toque a la ensalada.
Consejo de experto
Para asegurarme de que el aderezo reúna todos los elementos de esta ensalada, tengo cuidado de eliminar el exceso de humedad. Si la ensalada contiene más agua de la que debería, los ingredientes no se mezclarán bien. Mantener los productos secos después del lavado y asegurarse de que la pasta esté completamente seca contribuye en gran medida a mantener todo junto.
Deja enfriar la pasta – Cuando laves la pasta después del secado, asegúrate de usarla. frío agua Si la pasta aún está caliente mientras se escurre, puede continuar cocinándose y unirse más tarde.
Mantener constante el volumen de producción – Cuando corto verduras, las corto aproximadamente 1/2 ″ en trozos uniformes del tamaño de un bocado. Esto hace que sea más fácil comer un poco en cada bocado y hace que todo sepa mejor.
Aderezo de Reserva – Debido a que esta ensalada está hecha con nuestro aderezo ranch casero, es fácil de modificar y ajustar al gusto. Si encuentras que tu pasta está un poco seca después de reposar en el refrigerador por uno o dos días, puedes agregar una cucharada o dos de aderezo al tazón y revolver para rehidratarla. Si no tienes rancho extra, un poco de mayonesa también servirá.
dando instrucciones
Como cualquiera de nuestros amigos o familiares atestiguará, sirvo esta ensalada con muslos de pollo a la parrilla (mi alimento básico del verano al menos una vez a la semana). Pero también queda genial con estos sándwiches hawaianos de pollo a la parrilla o estas hamburguesas sucias. (Mis hijos vuelven a pedir hamburguesas sucias, ¡así que tengo que volver a ponerlas en el menú!)
Adelante y tienda
Adelante: A mí me gusta hacer una receta doble de esta ensalada para nuestras comidas familiares y luego comerme las sobras durante unos días.
Cómo almacenar: Esta ensalada de pasta se conservará en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días sin ningún problema.
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Preguntas frecuentes
¡No! El producto debe añadirse fresco. Primero lavamos todo y lo cortamos en trozos pequeños.
Este aderezo ranchero debe ser lo suficientemente fino como para verterlo suavemente, pero no demasiado líquido ni aguado.
Si el aderezo es demasiado espeso, puede agregar leche según sea necesario y batir para combinar. Querrás comenzar con una cucharadita aproximadamente. Si su aderezo queda demasiado líquido, puede agregar una cucharada de mayonesa según sea necesario.
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, agregando una cucharada generosa de sal kosher al agua. Cuando la pasta esté blanda, enjuaga bien con agua fría hasta que la pasta esté fría.
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En un tazón grande, combine la mayonesa, la leche, el eneldo, el perejil, el cebollino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Agregue vinagre, pruebe y ajuste los condimentos como desee.
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Agregue la pasta cocida enfriada, la cebolla, el pepino, el brócoli y el pimiento morrón al tazón con el aderezo. Revuelva suavemente para cubrir todos los ingredientes. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Espolvoree con perejil fresco y revuelva para combinar.
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Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Revuelva nuevamente antes de servir.
Esta receta se multiplica muy bien para una multitud. ½ Se puede sustituir los ingredientes del aderezo enumerados en esta receta por una taza de aderezo ranch.
Calorías: 329 kilocalorías | Carbohidratos: 40 gramo | Proteína: 9 gramo | Gordo: 16 gramo | Grasas saturadas: 3 gramo | Grasas poliinsaturadas: 9 gramo | Grasas monoinsaturadas: 3 gramo | Grasas trans: 0,04 gramo | Colesterol: 8 mg | Sodio: 262 mg | Potasio: 573 mg | Fibra: 5 gramo | Azúcar: 5 gramo | Vitamina A: 1817 UI | Vitamina C: 124 mg | Calcio: 79 mg | Hierro: 2 mg
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