Las patatas horneadas perfectas con piel crujiente y mantequilla suave son un alimento básico de la cocina que debes saber preparar. Lejos de ser una papa promedio, estas papas al horno pueden cubrirse con aderezos para hacer una comida deliciosa o rellenarse con mantequilla y queso como guarnición inusual.
Esto es lo que pasa con esta receta perfecta de papas al horno. No es realmente una ciencia espacial aprender a hacer papas al horno. Pero este método crea papas que merecen la etiqueta perfecta. Y no es una palabra que uso a la ligera.
Esta receta ha sido mi opción durante años para obtener papas al horno perfectas.
Ya sea que los use para hacer papas al horno rellenas de pollo BBQ para los niños o para preparar una olla grande y acogedora de sopa de papa al horno, siempre comienza aquí. Y nunca me canso de ello.
¡La patata al horno perfecta!
Si prefieres convertir las patatas asadas en una guarnición aburrida, ahora es el momento de reconsiderar tu actitud. I garantizar Quizás cambies de opinión sobre estas patatas. Con demasiada frecuencia, las patatas horneadas quedan cerosas y con piel dura, o están demasiado cocidas y blandas. ¿Pero cuándo exactamente se hace? Oh chico, abróchate el cinturón, porque estos son celestiales.
Mi hijo menor fue mi asistente cuando filmé por primera vez el video de cómo preparar estas papas. El recuerdo de sus manitas rociando aceite y sal todavía me hace sonreír. Créame, si un niño de 5 años puede hacerlo, ¡tú también puedes!
Ingredientes y sustitutos
Papas – Cuando se trata de la receta de las mejores patatas al horno sólo existe un tipo de patata. Russets. Hasta el final.
aceite – Necesitas aceite para mantener la piel crujiente y la sal pegajosa. Me encanta el aceite de oliva. Puedes sustituirlo por otro aceite con un punto de humo más alto.
sal – Siempre uso sal kosher. Y esta receta es un buen ejemplo de por qué. La sal de mesa fina simplemente desaparece en el aceite. ¿Dónde están las nueces kosher toscas?
Notas sobre el equipo
- Bandeja para hornear con borde – Sólo hay una bandeja para hornear que se ha ganado mi confianza incondicional. He adquirido varios tamaños a lo largo de los años para estar preparado para cualquier tarea en el horno. Son resistentes pero ligeros y el precio es correcto.
- Tenedor
- Limpiar con un cepillo o una esponja áspera.
Cómo hacer patatas al horno
Para precalentar el horno: Sube hasta 400°F. Deja que las patatas se precalienten mientras las preparas.
Fregar las patatas: Las patatas crecen en el suelo (¡qué impactante, lo sé!), por lo que debes limpiarlas bien antes que nada.
El secado: Después de lavar las patatas, las sequé por completo. Esto ayuda a que el aceite se adhiera y mantiene el exceso de humedad fuera del horno.
Pinchar con un tenedor: Golpea cada papa varias veces. Estás haciendo agujeros para que escape el vapor. Así que no te saltes este paso. No nos gusta abrirlos en el horno.
Engrase: Coloco las patatas en una bandeja para hornear con borde y rocío cada patata con una cucharadita de aceite. Luego, froté todo el aceite con las manos.
Salazón: El ingrediente final es una pizca de sal antes de meter estas patatas en el horno. Soy generoso con mi sal. No escatimes en el sabor.
Hornada: Se meten al horno. Creo que una hora es el punto óptimo para hornear patatas en el horno. Más o menos unos minutos y tendrás patatas con la piel suave y crujiente que tanto entusiasma a la gente.
Comprobando la intención: Si no estás seguro de que estén listos, revísalos con un tenedor. El tenedor debe perforar la papa con facilidad y deslizarse hacia la derecha. La piel debe verse marrón y crujiente, no húmeda.
Esponjar: Cuando las patatas estuvieron cocidas las saqué del horno y las corté por la mitad una a una. Luego, los abro y esponja el interior con un tenedor.
Ofrenda: Cubra estas papas perfectamente horneadas con los aderezos que elija.
Consejo de experto
¿Podemos hablar del asunto del papel de aluminio por un segundo? Porque estoy muy convencido de esto. Cuando era niño, pensaba que envolvías las patatas en papel de aluminio antes de cocinarlas en el horno. Todos hicieron eso, ¿verdad? Pero el papel de aluminio atrapa todo el vapor de la papa y lo que obtienes es básicamente una papa hervida triste y de piel flácida. ¡Dile adiós al florete!
patatas del mismo tamaño – Me siento como un disco rayado a estas alturas, pero lo voy a decir de nuevo porque es importante. Por lo general, los alimentos de tamaño uniforme se cocinan en el horno al mismo tiempo. Si pones una papa rojiza grande con tres más pequeñas en la sábana, tendrás una papa poco cocida a la hora de la cena. Ten cuidado y asegúrate de elegir patatas del mismo tamaño.
Pelusa, pelusa, pelusa – Por favor, no cruces esto. Sé que suena pequeño. Pero cuando abres esa papa, realmente tienes que trabajar el interior con un tenedor y juntar los dos extremos. Abre todo. Terminas con todos esos pequeños bolsillos esponjosos donde se derrite la mantequilla.
Alimentando a un grupo – Las patatas al horno son mi respuesta favorita a la pregunta de qué alimentar al público sin gastar dinero. Son económicas y a todo el mundo le encanta una barrita de patatas. Agrega una segunda bandeja al horno si necesitas más russets.
Las batatas también funcionan – Una de mis lectoras, Charlene, preguntó si se podría utilizar el mismo método con las batatas. Sí. Mismo aceite, misma sal, misma temperatura. Dales 10 a 15 minutos más en el horno porque quedarán un poco densos. ¡Te encantarán las pieles crujientes!
dando instrucciones
Me gusta combinar una papa perfectamente horneada con nuestros bocados de filete caseros con mantequilla y ajo. Es como una cena de asador en casa. ¿Y si aún no has untado mantequilla cowboy sobre una papa horneada caliente? Hazlo. pronto no te arrepientes.
Para algo verde en el plato, el brócoli y los espárragos salteados son buenas opciones. O bien, coloque tazones con aderezos y deje que cada uno prepare los suyos propios.
Adelante y tienda
Adelante: Hago esto todo el tiempo. Si organizo una cena o me preparo para la semana, horneo todas las papas que necesito, las dejo enfriar en la encimera y luego las refrigero. listo Luego, cuando los necesite, todo lo que tengo que hacer es recalentarlos y volver a dorarlos en el horno. ¡Una de mis lectoras, Tiffany Crews, utilizó este método para asar 50 patatas el día antes de la cena!
Cómo almacenar: Déjalos enfriar primero. Luego envuelvo cada papa individualmente (o las tiro todas en un recipiente grande con tapa, lo que sea más fácil). Se mantendrán firmes en el frigorífico durante 4 a 5 días. Vamos bastante rápido, pero puedes congelarlos para que duren más.
Cómo recalentar: Es posible que desee utilizar un horno o una freidora. Necesitas ese calor seco para mantenerlos crujientes y que sepan como si estuvieran hechos. En caso de necesidad, uso el microondas si tengo prisa.
Más recetas de patatas
Preguntas frecuentes
Ups. Rojizo. ¡Sin duda! El contenido de almidón le da un interior esponjoso y la piel más gruesa retiene el aceite y la sal, por lo que los tipos de piel más finos simplemente no sirven.
¡No! Por favor no lo hagas. Sé que es una práctica común, pero el papel de aluminio atrapa el vapor y cuece la papa al vapor en lugar de asarla. Deshazte de la piel húmeda sin ningún crujido. Colócalos en una sartén con aceite y sal y déjalos reposar.
Una hora es mi regla general, pero realmente depende de la papa. Terminé los pequeños russets en unos 50 minutos. Y tengo unos grandes que rondan los 75. La prueba de la bifurcación te dice todo lo que necesitas saber. ¿Si se desliza fácilmente? Sácalos.
Más que suficiente para caber en tu horno. Ya sea que se trate de unas cuantas papas para la cena o de que estés preparando papas al horno para una multitud, este método funciona. Déles espacio para respirar en las bandejas para hornear. No deben tocarse o se humearán.
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Precalienta el horno a 400°F. Frote las patatas para eliminar toda la suciedad, luego enjuágalas y sécalas bien. Haz varios agujeros en cada papa con un tenedor y luego colócalos en una bandeja para hornear.
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Rocíe cada papa con aproximadamente 1 cucharadita de aceite. Frote el aceite sobre cada papa. Espolvorea generosamente cada papa con sal y luego colócala en el horno.
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Hornee por poco más de una hora hasta que estén tiernos. Deben quedar crujientes por fuera y suaves por dentro.
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Cuando las patatas estén cocidas, sacar del horno, cortar cada una por la mitad y triturarlas con un tenedor. Cubra cada papa con los aderezos de su elección. ¡Divertirse!
Calorías: 209 kilocalorías | Carbohidratos: 38 gramo | Proteína: 4 gramo | Gordo: 4 gramo | Sodio: 785 mg | Potasio: 888 mg | Fibra: 2 gramo | Azúcar: 1 gramo | Vitamina C: 12.1 mg | Calcio: 28 mg | Hierro: 1.8 mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo puede utilizarse como aproximación.
{Publicado originalmente el 24/04/19 – notas de recetas y fotos actualizadas el 22/04/26}