Hervir Camarones

Es un clásico hervido de camarones con camarones, papas, maíz y salchichas, además de muchas verduras extra frescas cocidas a fuego lento en un caldo sabroso y picante. Es una victoria completa y no puedo tener suficiente de ella.

Esta receta de hervido de camarones se basa en el hervido de cangrejo de Luisiana de mi primo Rick, que incluye muchas verduras y una piña entera en la olla. Las verduras se vuelven tan fragantes y la piña dulce y picante es tan irresistible que desearía haber agregado más a la olla.

Rick me presentó por primera vez el hervido de cangrejo de río en un viaje a Luisiana. Y en lo que respecta a las experiencias culinarias, no hay nada más memorable que hervir un cangrejo de río. Es un evento social centrado en crear y comer los mariscos más sabrosos que he probado en mi vida.

Cuando llegamos a casa, estaba decidido a recrear esa experiencia de Luisiana en mi propia cocina. El resultado es este camarón hervido al horno que captura toda la esencia de un plato tradicional del pantano. Está lleno de sabor de todas las especias cajún, y las verduras, la piña, los camarones y las salchichas absorben esos sabores. Y lo mejor de todo es que es muy divertido de hacer.

Ingredientes y sustitutos

Gambas – Yo uso los camarones más grandes que puedo encontrar. Deben estar hechos de restos de conchas. Los camarones congelados están bien aquí, simplemente descongélalos por completo antes de agregarlos a la olla.

Embutido – La salchicha Andouille agrega un irresistible sabor ahumado y abundante a este guiso de camarones. Si tienes otra salchicha ahumada que te guste, no dudes en utilizarla.

Especias – yo lo uso Sazonador de cocido de cigalas, gambas y cangrejos de Zatarain. Es una mezcla de hierbas y especias cajún que le dan a los camarones hervidos un auténtico sabor de Luisiana. Y agrego una cantidad muy generosa de pimienta de cayena para darle un toque extra.

hervir el liquido – Es como otro paquete de masala pero en forma líquida, Hervido Concentrado De Camarones Y Cangrejo De ZatarineEsto permite que las verduras, los camarones y las salchichas absorban más sabor.

Ajo y cebolla frescos – Agregas el ajo y la cebolla a toda la olla. No es necesario cortar ni rebanar ningún artículo. Van a agregar otra capa de sabor.

Verduras – Para ello utilizarás aquí patatas, maíz, zanahorias, judías verdes, cebollas, champiñones y coliflor. Cada bocado está lleno del saludable sabor de las verduras tiernas y perfectamente cocidas.

aceitunas – Me gusta agregar aceitunas enteras a ebullición para obtener una adición brillante y hirviendo que ayuda a eliminar los sabores picantes intensos y al mismo tiempo aporta un sabor más profundo y robusto a la olla que no querrás perderte. (Y si en su grupo hay personas que no son amantes de las aceitunas, es fácil que se desmayen cuando se repartan los platos).

limones — y hablando de formas en que ayudamos a equilibrar los sabores, no te saltes el limón. Agrega la acidez y frescura necesarias al hervido de camarones para resaltar su mejor sabor. Se descartan los limones al final del hervor.

Piña – Si eres nuevo en esto de la piña hervida con camarones, escúchame. La piña fresca agrega un toque de dulzura que combina bien con el picante y resalta todos los sabores umami en juego.

Notas sobre el equipo

olla de 30 cuartos – Perfecto para la receta escrita a continuación, puedes usar o pequeño olla de 12 cuartos Para una receta media o más pequeña.
Paleta agitadora larga – Necesario para una olla grande, para garantizar que nada quede en el fondo de la olla durante demasiado tiempo.
Cucharón skimmer largo – Puedes salirte con la tuya usando una espumadera grande o un colador en el fregadero si te mueves muy rápido, o si quieres pasar una olla pequeña por el colador en lugar de sacar el forúnculo. Pero en mi propia experiencia, un cucharón largo hace que la experiencia de hervir los mariscos sea mucho más fácil en general.

Cómo hacer hervir los camarones

Agua hirviendo: Empiezo llenando una olla grande hasta la mitad con agua y poniéndola a hervir en la estufa.

Añadiendo especias: Después de que el agua hierva, agrega el concentrado líquido, el paquete de especias, la sal y la pimienta de cayena.

Hirviendo: Primero se echan en la olla las cebollas, los limones, las patatas y la piña. Una vez que esté hirviendo el contenido de la olla agrego los ajos, los champiñones, la zanahoria y las aceitunas.

Agregando la Salchicha: Después de hervir todo, llegó el momento de agregar los guisantes, el maíz y la coliflor, además de la salchicha.

Terminando con Gambas: Finalmente, después de que la olla hierva, agregas los camarones a la olla hirviendo por solo un par de minutos. En cuanto las cáscaras se pongan rosadas, el guiso de gambas estará listo para comer.

Hirviendo: Utilizo un par de pinzas para sacar con cuidado la piña de la olla y colocarla sobre una tabla de cortar. Utilizo una espumadera para sacar el resto de la comida de la olla y la transfiero a una bandeja o tazón grande.

Cortar la piña y servir: Usa un cuchillo afilado para cortar la piña y agrega los trozos de piña a la bandeja. Disfrútelo mientras los camarones hervidos están calientes, servidos con abundante salsa cajún a un lado.

Consejo de experto

Si alguna vez has hervido camarones, sabrás que tradicionalmente se preparan en grandes cantidades en una enorme olla abierta. ¡Está destinado a servir a la audiencia!

Para esta versión adapté la técnica de la estufa y reduje el tamaño para que fuera un poco más manejable para la cocina de casa. Todavía es una comida impresionante. En mi experiencia, esta receta es suficiente para alimentar al menos a ocho amantes hambrientos de camarones hervidos con algunas porciones de sobras.

Ajustar el tamaño – Si tienes que alimentar sólo a unas pocas personas, puedes reducir la cantidad de la receta en consecuencia. Notarás que en la receta también doy un rango sugerido para la cantidad de camarones y salchichas para que puedas adaptar la receta a tu grupo. Mi familia nunca puede conseguir suficientes camarones, así que siempre uso las cuatro libras enteras.

Personaliza los ingredientes – La abundancia de verduras aquí hace que este guiso de gambas sea aún más especial. Y aunque personalmente me encanta el sabor y la textura extra que añaden todas esas verduras, puedes omitir lo que a tu audiencia no le guste.

Coloca la piña – Sé que la mayoría de las recetas de hervido de camarones no incluyen piña, pero es una potencia secreta cuando se trata de esta receta. La piña se remoja completamente en masala hervida y especias. El resultado es dulce y picante, perfectamente suave y con un bocado firme. ¡Nunca un trozo de piña sobrante!

Programe mucho tiempo – Esta receta es muy fácil de hacer, pero puede que requiera algo de tiempo y paciencia. Cuantos más ingredientes agregues a la olla, más tiempo llevará que todo vuelva a hervir.

dando instrucciones

En primer lugar, debes preparar una salsa cajún para acompañar los camarones hervidos. Es sólo una necesidad. Después te recomiendo una ensalada de pasta cremosa y una bola de ensalada de col y listo para la cena. ¡No olvides las servilletas extra!

Avanzar y recalentar

Cómo almacenar: Guarde los camarones sobrantes hervidos en un recipiente hermético en el refrigerador. Duran 3-4 días.

Cómo recalentar: Recaliento las sobras en el microondas hasta que estén tibias, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los camarones.

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Preguntas frecuentes

¿Qué equipo necesito para hervir camarones?

¡Es posible que el equipo de cocción necesario para hervir a pequeña escala ya esté en su cocina! Necesitas 8, 10 o solo olla de 12 cuartos. También necesitarás un colador con mango para quitar los camarones hervidos de los camarones hervidos.

¿Cuál es la diferencia entre hervir cangrejos y camarones?

Realmente no hay mucha diferencia entre las dos recetas o métodos. Es una cuestión de preferencia personal (perdón por el juego de palabras) y de qué ingredientes tienes más disponibles. En cuanto al sabor, el cangrejo de río tiene un sabor más sutil y dulce similar al de la langosta. Las gambas tienen un sabor un poco más fuerte y, a veces, incluso un poco saladas.

¿Puedo usar camarones congelados para hervir?

Los camarones frescos o congelados funcionan bien, solo asegúrese de que estén completamente descongelados antes de agregarlos a la olla.

¿Cuánto tiempo herviste los camarones?

Los langostinos frescos se cocinan completamente en agua hirviendo en aproximadamente 2 a 3 minutos. Sabrás que están cocidos cuando se vuelvan traslúcidos y las cáscaras rosadas.

Pon a hervir una olla grande hasta la mitad con agua. Agrega los paquetes de especias, el líquido de cocción, la sal y la pimienta de cayena entera.
Agrega las cebollas, los limones, las patatas y la piña fresca y deja hervir. Cuando la olla vuelva a hervir añadimos los ajos, los champiñones, la zanahoria y las aceitunas. Vuelva a hervir por completo.
Agregue el maíz, la coliflor, las judías verdes y la salchicha. Agrega pimienta de cayena si la quieres picante. Lleva la olla a ebullición.
Agrega los camarones a la olla. Cocine hasta que los camarones comiencen a volverse traslúcidos y las cáscaras se pongan rosadas, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Utilice un colador para sacar la comida de la olla y transfiérala a una bandeja o tazón grande. Retire la piña y córtela en rodajas finas con un cuchillo afilado.
Sirva inmediatamente con salsa cajún.

Notarás que la cantidad de camarones y salchicha la decides tú. Tengo una familia que come mucho carne y siempre uso el doble de cantidad. Si tenemos la suerte de tener sobras, el guiso de gambas también queda excelente.
Tenga en cuenta que el tiempo de cocción aquí es aproximado. Cada vez que la olla hierve agregas ingredientes a la olla como se describe en las instrucciones. El tiempo que lleva depende del tamaño de la olla y de la cantidad de agua que estés hirviendo, así como de la cantidad de ingredientes que estés agregando.

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo puede utilizarse como aproximación.

{Publicado originalmente el 1/11/23 – notas de recetas y fotos actualizadas el 5/7/26}

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