El Instituto Culinario de Luisiana se enorgullece de reconocer al ex alumno Lincoln J. Fay, cuyo viaje culinario lo ha llevado desde Luisiana a Nueva Inglaterra, Italia, Nuevo Hampshire y Massachusetts.
Después de pasar seis años en Luisiana y sumergirse en ella
Cultura y gastronomía de la región.Lincoln ayudó al Louisiana Culinary Institute a lanzar su carrera, brindándole la base, la disciplina y la pasión que necesitaba para perseguir sus sueños en la industria culinaria.
Cómo el Instituto Culinario de Luisiana ayudó a construir la base culinaria de Lincoln
Después de pasar un tiempo en Luisiana, Lincoln regresó a Nueva Inglaterra y se unió
Grupo Michael-Timothy en el restaurante SurfAllí perfeccionó sus habilidades en mariscos y cocina regional de Nueva Inglaterra. Durante este capítulo de su carrera, también pasó un tiempo como chef de sushi, ampliando tanto sus habilidades técnicas como su perspectiva culinaria.
Estas experiencias ayudaron a Lincoln a continuar la capacitación que recibió en LCI, exponiéndolo a nuevos ingredientes, técnicas y estilos de cocina.
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Adquirir experiencia culinaria a través de la cocina regional y la formación internacional.
El viaje culinario de Lincoln lo llevó más tarde a Sirmione, Italia, donde tuvo la oportunidad de actuar en varios restaurantes locales y
Aprende de chefs talentosos y artistas.
Esta experiencia profundizó su aprecio por los ingredientes regionales, los métodos tradicionales y la conexión significativa entre comida y cultura. También reforzó su compromiso de continuar
Crecer como chef.
Un chef próspero en la comunidad culinaria Seacoast de New Hampshire
Después de regresar a New Hampshire, Lincoln se unió a The Carriage House bajo la propiedad y liderazgo de RJ Joyce, James Woodhouse y el chef Brian Flack.
Allí continuó desarrollando su experiencia en cocina regional trabajando en estrecha colaboración con ingredientes y proveedores locales. También ayudó a crear y desarrollar nuevas ofertas de menú mientras establecía relaciones en toda la comunidad culinaria de Seacoast.
A través de estas oportunidades, Lincoln dice que ha superado sus expectativas, tanto a nivel personal como profesional.
De cocinero a sous chef en Nightshade Noodle Bar
Más recientemente, Lincoln tuvo el privilegio de trabajar con la chef Rachel Miller, nominada por Michelin.
Barra de fideos Night Shade
En Lynn, Massachusetts.
Bajo la dirección del Chef Miller, Lincoln continuó desarrollando sus habilidades, liderazgo y creatividad. Describe este período de crecimiento como transformador, que lo ayudó a pasar de cocinero a chef.
Ese arduo trabajo y dedicación condujeron recientemente a un emocionante hito en su carrera: recibir el nombre de Lincoln.
Segundo chef.
Esto es lo que Lincoln dijo sobre su experiencia en el Louisiana Culinary Institute
Al reflexionar sobre su viaje, Lincoln compartió su aprecio por las personas y las experiencias que ayudaron a dar forma a su carrera.
«Estoy muy agradecido con todos los que me han apoyado, desafiado y creído en este viaje», compartió Lincoln. «Ninguna de estas posibilidades sería posible sin ella
Una base culinaria sólidaLa disciplina y la pasión me fueron inculcadas en el Louisiana Culinary Institute.
Instituto Culinario de Luisiana Es un honor ser parte de la historia de Lincoln y un orgullo celebrar su éxito continuo en la industria culinaria.
Felicitaciones, Lincoln. Esperamos ver adónde le llevará su próximo viaje culinario.
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