¡Los filetes tiernos y jugosos comienzan con esta marinada! Esta marinada para bistec está hecha con ingredientes simples que agregan mucho sabor a cualquier corte de bistec. Mézclelo en minutos, deje marinar el bistec y luego cocine a la parrilla o ase para una cena fácil.
- Gusto: Sabroso, especiado y equilibrado con ajo, hierbas y un toque de dulzura.
- Por qué hacerlo: Una manera fácil de agregar mucho sabor y ablandar bistecs económicos con productos básicos de la despensa.
- Consejo para ahorrar tiempo: Congele la marinada adicional en bandejas para cubitos de hielo para preparar cenas de bistec fáciles en cualquier momento.
- Sugerencias proporcionadas: Me gusta servirlo con verduras asadas y patatas para una cena de verano sencilla que se siente completa sin ningún esfuerzo adicional.
La marinada es excelente para ablandar y darle sabor a los filetes. Sin embargo, yo personalmente no marino cortes excelentes de filetes tiernos como filete o chuletón (los sazono y los aso como en esta receta de chuletón).
- Enternecer: Los adobos contienen ingredientes ácidos como vino, vinagre, jugo de limón o una combinación. El ácido descompone las fibras duras de la carne, Se prepara licitación.
- Gusto: Los adobos suelen contener sal, hierbas, especias y sabores intensos. sabor a carne.
- Caramelizar: Ayuda a los azúcares en una marinada. Caramelo Para darle esa bonita corteza marrón que a todos nos encanta.
Siempre debes marinar en vidrio o plástico, no en un recipiente de metal, ya que el ácido reacciona con el metal. Una bolsa para congelador funciona bien para una fácil limpieza.
Notas materiales
- Aceite: El aceite ayuda a que las especias se adhieran a la carne. Siempre tengo aceite de oliva a mano, pero cualquier aceite de sabor ligero funcionará.
- Ácidos: Me gusta usar vinagre balsámico para ablandar la carne, pero cualquier vinagre (como el vinagre de vino tinto) funcionará. ¡El jugo de limón, lima, piña y naranja son excelentes ácidos para experimentar!
- Especias y sabor: Dijon ayuda a emulsionar la marinada y le da sabor. La mostaza integral funciona, pero la textura es ligeramente diferente. El ajo fresco da el mejor sabor, pero el ajo en polvo funcionará si es necesario.
- Hierbas: El perejil fresco agrega un sabor fresco y un poco de color a la marinada, pero el perejil seco funciona bien. El romero combina naturalmente con la carne de res y le da a la marinada un sabor más fuerte, y si usa romero seco, tritúrelo entre los dedos para liberar los aceites.
- Variaciones: Puedes agregar un poco de jugo de limón si quieres un acabado más brillante. Si prefieres una marinada un poco más dulce, añade una cucharada de azúcar moreno o miel. Las hojuelas de pimiento rojo son una manera fácil de agregar un poco de picante.
Cómo marinar un bistec
- Combine todos los ingredientes en un tazón o bolsa para congelador.
- Agregue la carne y cubra bien (Receta completa a continuación).
- Refrigere hasta que el filete tenga tiempo de absorber todo el sabor.
- Retirar de la marinada y asar el bistec hasta obtener el punto de cocción deseado.
Mantenlo fresco
- Adobo no utilizado: Guarde la marinada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días sin tocar la carne cruda. Congele en porciones pequeñas para un almacenamiento más prolongado.
- Filete sobrante cocido: Refrigere las sobras dentro de 2 horas y úselas hasta por 4 días. Congelar hasta por 3 meses.
- Recalentar: Vuelva a calentar en una sartén en el horno cubierto con papel de aluminio o en rodajas finas y sirva frío sobre una ensalada o en wraps.
Guarniciones de noche de bistec
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En un recipiente de vidrio o en una bolsa para congelador, combine el aceite de oliva, la salsa inglesa, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el perejil, el romero, la pimienta, el tomillo y el ajo.
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Agregue hasta 2 libras de bistec y deje marinar durante al menos 1 hora o hasta 4 horas.
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Retire los filetes y deseche la marinada.
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Ase o ase a la parrilla como desee.
- La marinada para bistec es perfecta para usar en esos cortes de carne más duros y menos costosos.
- Marina la carne en un recipiente que no sea metálico (vidrio o plástico) o en una bolsa para congelar en el refrigerador.
- Deseche la marinada usada o hiérvala durante unos minutos hasta que alcance los 165°F.
- Congele la marinada en bandejas para cubitos de hielo para que pueda sacar la cantidad que desee cuando llegue el momento de marinar el bistec; ¡de esta manera la marinada se mantiene fresca!
Tiempos de marinado
- El filet mignon o chuletón quedan perfectamente tiernos sin marinar, pero se pueden marinar durante 30 a 60 minutos para darle sabor si se desea.
- Una tira New York o un solomillo se pueden marinar durante unas 4 horas.
- Incluso los cortes más duros de carne de res, filete de falda, filete de falda o lomo se pueden marinar hasta por 24 horas (normalmente hago esto para la cena del día siguiente).
Sobras
Guarde los restos de la marinada sin usar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Calorías: 576 | Carbohidratos: 18gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 55gramo | Grasas saturadas: 8gramo | Grasas poliinsaturadas: 6gramo | Grasas monoinsaturadas: 40gramo | Sodio: 2630mg | Potasio: 481mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 487UI | Vitamina C: 14mg | Calcio: 91mg | Hierro: 4mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y puede variar según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
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