¡Este pastel de capas de limón ultra esponjoso es suave, mantecoso y está repleto de sedosa cuajada de limón y crema de mantequilla de limón esponjosa como una nube de limón! Es el tipo de pastel que parece lo suficientemente elegante para una celebración, pero que es fácil de hornear porque quieres algo dulce y cítrico.
Por qué te encantará este pastel de limón
- Capas de sabor: Tomas un limón Cada ¡Desde bocados de pastel hasta tarta de cuajada de limón y glaseado de crema de mantequilla de limón!
- Una miga suave y tierna: ¡Este es un clásico pastel de mantequilla suave y húmedo con una textura esponjosa similar a una nube!
- Equilibrio perfecto: Crema de mantequilla dulce + cuajada espesa = magia
- Fácil de preparar con anticipación: ¡A este bizcocho se le puede hacer cabeza y guardarlo en el frigorífico!
¿Por qué se llama Pastel de Nube de Limón?
Esta es una de las recetas del recetario de mi mamá. Por supuesto, hice algunos ajustes porque ella usó una mezcla para pastel en caja para el pastel… ¡tú también puedes hacerlo! ¡Te doy la versión scratch! Pero combinado con un glaseado de crema de mantequilla de limón esponjoso y una cuajada de limón agria y sedosa, ¡el pastel es como una nube de limón suave y esponjosa!
que se necesita
Este pastel tiene ingredientes muy sencillos. Si ya tienes una despensa bien surtida, ¡las únicas dos cosas que necesitas comprar son limones y suero de leche! ¡Asegúrese de desplazarse por la tarjeta de recetas en la parte inferior de la página para obtener una lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones!
- Harina para todo uso. Asegúrese de utilizar el método de cuchara y barrido al medir la masa.
- limones. ¡Usas jugo y ralladura de limón!
- Levadura en polvo. Esto le dará al pastel una agradable textura aireada.
- sal kosher. Aunque uso mantequilla con sal, le agrego un poco de sal kosher.
- manteca. Yo uso mantequilla salada en esta receta, pero puedes usarla si lo prefieres. Usas mantequilla tanto en el pastel como en el glaseado.
- Azúcar granulada.
- Huevos. Utilizo huevos grandes para todas mis recetas para hornear.
- extracto de vainilla. Un poco de vainilla crea una profundidad de sabor combinada con limón.
- suero de la leche. El uso de suero de leche en este pastel mantiene la textura extra suave y húmeda.
- cuajada de limón. ¡Puedes usar cualquier marca de cuajada de limón que te guste o puedes hacer la tuya propia en casa usando mi receta de cuajada de limón!
- azúcar en polvo. Esto se usará para hacer tu crema de mantequilla.
- la leche. A la cuajada le agregas un poco de leche con jugo de limón para ayudar a que quede más cremosa.
Consejos/trucos para el éxito
- Usa un pastel en caja! Si tienes poco tiempo o prefieres una mezcla para pastel en caja, ¡definitivamente puedes usar una mezcla para pastel de vainilla o mantequilla en lugar de una mezcla casera!
- Utilice jugo de limón fresco! Realmente hace una diferencia en el sabor. El jugo de limón fresco es mejor que el que se encuentra en botella.
- No pases la pasión! ¡La ralladura y el glaseado del pastel realmente realzan el sabor del limón!
- Deje que el pastel se enfríe antes de cortarlo. Para capas más limpias si quieres capas extra precisas. ¡Este es un consejo útil para hornear todos los pasteles!
- Nivela tus capas Si lo desea para un acabado estilo panadería. No es un problema si tu pastel tiene una forma ligeramente abovedada. El pastel quedará uniforme a medida que apile las capas, ¡así que use un cuchillo de sierra para nivelar el pastel!
Cómo conservar este bizcocho de limón
Este bizcocho se deslizará un poco por la crema de limón así que recomiendo guardarlo en el frigorífico hasta que esté casi listo para servir. ¡Sácalo 20 minutos antes de servir dependiendo del clima!
- Guárdelo tapado en el refrigerador hasta por 3 días.
- Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servir para obtener una mejor textura.
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Descripción
Este pastel de nube de limón tiene capas de cuajada de limón sedosa y crema de mantequilla de limón cremosa y esponjosa. ¡El pastel es un pastel húmedo de mantequilla con ralladura de limón!
Pastel:
- 1/2 taza Mantequilla, temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas Azúcar granulada
- 2 cucharaditas ralladura de limon
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1 cucharadita sal kosher
- 2 tazas Harina para todo uso
- 1 taza suero de la leche
- 1 (12,7 onzas) de cuajada de limón
Frío
- 8 tazas azúcar en polvo
- 1 taza Mantequilla, temperatura ambiente
- 1/4 tazas Jugo de limón fresco
- 1 cucharadita ralladura de limon
- 1/4 cucharada la leche
- Pastel: Precalienta tu horno a 350°F. Cubra dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con spray para hornear y cubra los fondos con rondas. Papel pergamino. Cubrir nuevamente con spray y reservar.
- Cabe en el tazón de su batidora de pie. Accesorio de paleta Mezcla la mantequilla, el azúcar granulada y la ralladura de limón a velocidad media durante 5 minutos.
- Agregue los huevos, la vainilla, el polvo para hornear y la sal y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- Ponga la batidora a fuego lento y agregue la harina y el suero de leche en porciones alternas, comenzando y terminando con la harina. Mezcle hasta que esté combinado. No mezcle demasiado.
- Divida la masa uniformemente entre los moldes y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego colóquelos sobre rejillas para que se enfríen por completo.
- Frío: En el tazón limpio de su batidora de pie equipado con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla y el jugo de limón hasta que se combinen. Es espeso. Rocíe lentamente la leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Encienda la batidora a fuego medio-alto y bata hasta que quede esponjoso, de 1 a 2 minutos.
- armar: Con un cuchillo de sierra largo, corte cada capa de pastel por la mitad horizontalmente para tener 4 capas. Extienda la mitad de la cuajada de limón en ambas capas. Cubra cada uno con el pastel restante, creando dos «sándwiches».
- Coloque un «sándwich» de pastel en un plato para pastel. Cubra con una cantidad generosa de glaseado y extiéndalo hasta los bordes con una espátula acodada. Cubra con el resto del «sándwich» de pastel y cubra la parte superior del pastel y los portaobjetos con el glaseado restante. El glaseado es abundante (tal vez extra) pero generoso y lo suficiente para hacer remolinos o incluso rosas.
- Refrigera el bizcocho para que cuaje y retíralo 20 minutos antes de servir.
notas
Guarde el pastel herméticamente en el refrigerador hasta por 5 días.