¡Me emocionó el resultado de este glaseado de mantequilla de maní cremoso y ultra esponjoso! Con solo seis ingredientes y unos diez minutos de trabajo, te encontrarás poniéndolo en pasteles, untándolo en brownies y (seamos honestos) comiéndolo directamente de la cuchara.
Esponjosa, cremosa, no demasiado dulce y mantequilla de maní sin estresarte. Cada foto que ves aquí, la apilé sobre mi pastel de chocolate Hershey’s. ¿Existe una combinación mejor para este glaseado? ¡Creo que no!
Este es el glaseado de mantequilla de maní que le pongo a todo el chocolate en mi cocina. Se esparce fácilmente, pero también se enrolla formando montones de almohadas, perfectos para pasteles. Y todo se junta en unos diez minutos con una batidora y un bol.
Glaseado de mantequilla de maní
Un buen glaseado de mantequilla de maní es un acto de equilibrio. Demasiado dulce y termina sabiendo a mantequilla de maní. Demasiado pesado y domina el pastel.
He estado haciendo este glaseado de queso crema con mantequilla de maní durante años y debo admitir que es increíble. Pero lo que realmente he estado deseando últimamente es un glaseado de mantequilla de maní ligero, cremoso y esponjoso, y lo logré con esta receta de glaseado de mantequilla de maní. ¡Estoy asustado por esto, amigos míos!
Esta receta produce suficiente glaseado para un pastel de dos capas. Para un molde para brownie o un pastel de 9 × 13, deberás reducir la receta a la mitad. O, si eres como mi familia, preparas la receta completa y luego, felizmente, la completas con galletas integrales, galletas y el glaseado sobrante.
Ingredientes y sustitutos
manteca – Mantequilla auténtica salada, ablandada a temperatura ambiente. no disuelto No frío de la nevera. suavizado.
Manteca de cacahuete – Mantequilla de maní cremosa y estándar de las tiendas de comestibles (Ziff, Skippy, Peter Pan, lo que sea con lo que creciste). El punto de separación no es un tipo natural. La variedad con pala produce hielo que mantiene su forma.
azúcar en polvo – Tres tazas. Sí, eso es mucha azúcar. No, no es mucho. La mantequilla de maní hace un gran trabajo para equilibrar el dulzor.
crema espesa – La nieve pasa de «densa» a «esponjosa». Comience con dos cucharadas. Agregue más según sea necesario. La leche entera funciona en caso de necesidad, pero la crema lo bate todo.
Vainilla – Una cucharadita. Lo abarca todo. No te lo saltes.
sal – Un cuarto de cucharadita de sal kosher. La mantequilla de maní ya tiene sal, pero un poco más la despertará. Pruébelo sin y luego pruebe. Lo conseguirás.
Notas sobre el equipo
- espátula de goma
- Tazas y cucharas medidoras
- batidora de pie – Soy un gran admirador de Kitchenaid, pero definitivamente no me gusta el precio. Entonces, ¿sabías que puedo comprar productos reacondicionados directamente en Kitchenaid con un 50% de descuento con garantía? ¡Estaba emocionado! No es obligatorio, pero definitivamente es bueno tenerlo.
- Espátula acodada, para untar
Cómo hacer glaseado de mantequilla de maní
Para ablandar la mantequilla: Debes ablandar la mantequilla adecuadamente antes de comenzar o terminarás con pequeños grumos en el glaseado terminado. Configuré el mío media hora antes de lo que planeaba mezclarlo.
Golpear la base: Combine la mantequilla ablandada y la mantequilla de maní en un tazón grande y bátalas con una batidora eléctrica (yo uso el accesorio para batir en mi batidora de pie) a velocidad media-alta durante uno o dos minutos, hasta que quede suave y pálida. Esta es la etapa donde todos se apresuran. ¡Pero no! Aquí es donde realmente ocurre la magia «esponjosa».
Añadiendo azúcar: Pongo la batidora a fuego lento y agrego una taza de azúcar en polvo. ¡No dejes de reducir la velocidad o te desgastarás demasiado!
Para terminar el glaseado: Se vierte la vainilla, 2 cucharadas de crema espesa y sal. Volví a poner la batidora a fuego medio-alto y batí durante otros 2-3 minutos. Se vuelve más ligero y suave mientras miro.
Para ajustar el formato: Queremos que este glaseado quede espeso, cremoso y maravillosamente untable. Si queda muy dura le agrego otra cucharada (o dos) de nata y vuelvo a batir. Pero créame, aquí quiere ir despacio.
Usándolo: No creo que realmente necesites que te digan esto. Pero extiéndalo sobre cupcakes, brownies, pasteles o use una cuchara para realizar algunas pruebas de sabor. Yo no juzgo.
Consejo de experto
Este es mi consejo principal: bate bien la mantequilla y la mantequilla de maní. Antes El azúcar en polvo cabe en cualquier bol. Uno o dos minutos completos a temperatura media-alta. Este es el paso que convierte el «buen» glaseado en el maravilloso y esponjoso material con el que sueño, porque deja entrar aire a la mezcla. Si lo apuras, lo que obtengas seguirá teniendo un gran sabor, pero no tendrá el cuerpo ligero y aireado que hace que esta receta de mantequilla de maní quieras volver a preparar.
La temperatura ambiente es importante – La mantequilla fría no se bate bien. Si la mantequilla está demasiado firme al empezar, terminarás con pequeños grumos que ninguna cantidad de batido adicional solucionará. Deja que se ablande en la encimera o corta el palito en trozos pequeños para acelerar el proceso.
Utilice mantequilla de maní normal – Dejar los objetos naturales chorreando aceite. Quieres el tipo que no se desmorona. Las mamás exigentes eligen JIF, especialmente cuando se trata de esta receta de glaseado de pb.
La crema no es leche – Lo sé. Tienes leche. Pero créeme. La crema espesa hace que todo sea demasiado esponjoso y la leche simplemente no puede igualar su riqueza. Vale la pena hacer una breve parada en el caso de los lácteos.
Pruebe sobre la marcha – Déjame decirte que sólo hay un secreto para hacer glaseado de mantequilla de maní casero. Y realmente no debería ser un secreto. hazlo metro la forma ¿Lo quieres dulce? Agrega otro cuarto de taza de azúcar en polvo. ¿Y maní? Un par de cucharadas extra de mantequilla de maní bastarán.
La sal es tu amiga. – No tengas miedo de añadir sal a este glaseado. Usarás mantequilla salada y la mantequilla de maní tiene sal. También vas a añadir un poco de sal a la receta. Pero, en el último paso, si todavía sientes que falta algo al probar el glaseado, prueba a añadir una pizca de sal. Este glaseado puede soportar eso. Su mantequilla de maní puede tener un contenido de sal diferente al mío, así que no tema ajustar las cosas.
No glasees un pastel caliente – Escarcha sólo pasteles o brownies completamente enfriados. Un pastel caliente derrite el glaseado de encima. Pregúntame cómo lo sé.
Que congelar con eso
Esto es glaseado de mantequilla de maní. hizo Para chocolate. Cualquier chocolate. Lo apilé encima de un pastel de chocolate de Hershey’s para las fotos, pero queda igual de bueno encima de un inolvidable pastel de chocolate y quinua o de mi mejor pastel de chocolate sin gluten.
Para algo más simple, es excelente en un pastel de chocolate, en un molde para brownies o en cupcakes. esto tambien es muy bueno Pastel De Mayonesa De ChocolateLeíste bien: no lo descartes hasta que lo pruebes, amigos. Y sí, puedes comerlo con cuchara. No soy tu jefe.
Adelante y tienda
Adelante: Si bien no recomiendo preparar el glaseado con anticipación, siempre es mejor hacerlo de inmediato, ya que puede hacer Debes preparar el glaseado con uno o dos días de anticipación. Cubra y refrigere. Cuando esté listo para usarlo, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Batirlo rápidamente con una batidora para recuperar la textura esponjosa antes de untarlo o colocarlo.
Cómo almacenar: El glaseado sobrante se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. ¿Ya en el pastel? El bizcocho dura un día a temperatura ambiente o hasta 4 días en el frigorífico. Sácalo del frigorífico un poco antes para que vuelva a temperatura ambiente antes de servir.
Puedes congelarlo en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico y volver a batir antes de usar.
Más glaseados caseros
Preguntas frecuentes
El glaseado suele ser un poco más fino que el glaseado, por lo que debes seguir las instrucciones anteriores para mezclar primero la mantequilla ablandada y la mantequilla de maní cremosa y luego agregar gradualmente el azúcar en polvo. Termina con vainilla, una pizca de sal y suficiente crema espesa para obtener la consistencia deseada.
No. La mantequilla de maní natural separa y cambia las proporciones de aceite a sólidos. El glaseado termina grasoso o granulado en lugar de esponjoso. Para esto, use mantequilla de maní cremosa estándar del supermercado.
En caso de apuro, sí. La leche entera funciona. Pero se pierde un poco de la esponjosidad aireada que la crema espesa le da a este glaseado. Si tienes crema a mano, úsala.
Pastel de dos capas. Para un pastel de 9 × 13, un molde para brownies o aproximadamente una docena de pastelitos, reduzca la receta a la mitad. Un lote completo congela unos 24 cupcakes.
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En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y la mantequilla de maní con una batidora eléctrica (accesorio para batir si usa una batidora de pie) a temperatura media-alta durante 1 a 2 minutos, hasta que quede suave, ligera y esponjosa.
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Con la batidora a fuego lento, agregue gradualmente el azúcar en polvo y bata hasta que se combine.
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Agregue la vainilla, 2 cucharadas de crema espesa y sal. Batir a fuego medio-alto durante otros 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Si el glaseado es demasiado espeso para esparcirse fácilmente, agregue otra cucharada o dos de crema y bata brevemente, agregando líquido adicional solo si es necesario.
Esta receta produce suficiente glaseado para un pastel de dos capas o 24 cupcakes. Para un molde para brownie o un pastel de 9 × 13, deberás reducir la receta a la mitad.
Calorías: 148 kilocalorías | Carbohidratos: 13 gramo | Proteína: 2 gramo | Gordo: 10 gramo | Grasas saturadas: 5 gramo | Grasas poliinsaturadas: 1 gramo | Grasas monoinsaturadas: 4 gramo | Grasas trans: 0,2 gramo | Colesterol: 17 mg | Sodio: 99 mg | Potasio: 49 mg | Fibra: 0,4 gramo | Azúcar: 12 gramo | Vitamina A: 198 UI | Vitamina C: 0,01 mg | Calcio: 7 mg | Hierro: 0.1 mg
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