Cremoso, ácido y ligeramente dulce, este sencillo aderezo de ensalada de col es un excelente acompañamiento para ensaladas de col, ensaladas y toneladas de otras guarniciones. Hemos estado haciendo esto durante años y siempre es una adición bienvenida a la mesa.
Nos encanta tanto nuestra clásica ensalada de col estilo Memphis que la preparamos con frecuencia. Pero lo que he descubierto a lo largo de los años es que no hay nada mejor que una ensalada de repollo recién aliñada. La ensalada de col ya preparada estaba allí, empapada. Entonces, preparé esta receta de aderezo de ensalada de col con anticipación y la guardé en el refrigerador junto con el resto de nuestros aderezos para ensaladas favoritos. De esa manera, cuando llega la hora de comer, triture el repollo, rocíe el aderezo y revuelva. Siempre fresco. Siempre crujiente.
Aderezo de ensalada de col
Me he estado vistiendo desde cero desde mucho antes de que comenzara este blog. La comodidad de preparar mis especias favoritas con los ingredientes que tengo en casa nunca ha sido mejor. ¡Y hacer que tus aderezos frescos tengan un sabor mucho mejor que los embotellados!
Es estilo sureño, de principio a fin. Una base cremosa de mayonesa, vinagre de sidra de manzana para darle sabor, un poco de azúcar y semillas de apio son un éxito. Esas judías verdes son imprescindibles. Aportan el toque terroso y picante adecuado para contrastar con el azúcar dulce. Pruébalos en esta receta de aderezo de ensalada de col y nunca volverás atrás.
Más allá de la ensalada de col, este aderezo es lo suficientemente versátil como para darle un toque de ensalada de col a muchas otras ensaladas. Y no quiero alardear, pero he visto aproximadamente un tercio de esta ensalada regresar en una comida al aire libre. Así que ahí está.
Ingredientes y sustitutos
Mayonesa – Siempre uso mayonesa estándar con toda la grasa. Esto le da al aderezo la base espesa y cremosa que deseas. Una mayonesa suave funciona en caso de necesidad.
Vinagre de sidra de manzana – Te encantará el sabor ácido que el vinagre de manzana le da a este aderezo. El vinagre normal no tiene nada que ver con nosotros.
Azúcar – Utilizo una pequeña cantidad de azúcar para ayudar a equilibrar los sabores del vinagre y la semilla de apio.
Mostaza – ¡Todo el camino a Dijon! Me encanta el sabor picante de esta mostaza. Pero puedes usar mostaza amarilla estándar. Tenga en cuenta que es posible que deba reducir un poco el consumo de vinagre, ya que esos tipos de mostaza tienden a ser más avinagrados.
semillas de apio – Para mí, las semillas verdes son una debe En ensalada de col. Aportan el amargor terroso y picante adecuado para contrastar la base dulce y picante.
cebolla – Prefiero la cebolla en polvo para todos los aderezos, excepto cuando quiero trozos de cebolla que se noten, como en el aderezo Thousand Island. El polvo se distribuye completamente por todo el aderezo, dándole sabor sin el bocado de la cebolla.
sal – Siempre uso sal kosher. Siempre. Bueno, a menos que diga lo contrario. Pero al menos el 99,44% de las veces.
Notas sobre el equipo
- tazón para mezclar – ¡Este cuenco es un caballo de batalla total! Se encarga de todo, desde mezclar masas hasta preparar ensaladas con facilidad. El acero no saldrá volando durante los golpes prolongados y la base antideslizante lo mantiene estable.
- batidor
- tazas medidoras – Tengo un cajón lleno de diferentes tazas medidoras, pero las tomo cada vez que preparo mis aderezos. Tienen una buena altura sin peso, miden perfectamente y son aptos para lavavajillas. Tengo los míos desde hace casi 10 años y todavía están funcionando bien.
- Cucharas medidoras
- Recipiente o frasco hermético para almacenamiento
Cómo hacer aderezo de ensalada de col
Mezclando los ingredientes: Combino todos los ingredientes en un tazón pequeño. Se trata de mayonesa, azúcar, mostaza, vinagre, semillas de apio, sal y cebolla en polvo. Nada especial. Pero, si quieres, puedes añadir un poco de cuerda de terciopelo y hacer que hagan cola. ¡Sin juicio, aquí!
batiendo: Batimos todo junto hasta que quede suave y bien combinado. Luego le doy una probada. Aquí es donde te adaptas. ¿Necesita más sabor? ¿Un poco de dulzura? ¿Parece algo apagado? Puedes ajustar con vinagre, azúcar o sal adicional a tu gusto.
Espeluznante: Transfiero el aderezo a un frasco con tapa y lo meto en el refrigerador. Ahora tu no pudo Úselo inmediatamente. Pero siempre le doy tiempo en el frigorífico para que conozca y salude los sabores.
Lanzamiento de ensalada: Cuando esté listo para comer, rocíe este maravilloso aderezo sobre repollo rallado y revuelva. Me gusta cubrirlo ligeramente porque siempre puedes agregar más después. La ensalada de col crujiente siempre da en el clavo.
Consejo de experto
Lo mejor que puedes hacer al preparar este aderezo de ensalada de col es refrigerarlo durante el tiempo mencionado anteriormente. Estos son algunos grandes sabores. Necesitamos darles tiempo para que se ablanden y se conozcan. Combinemos todo en los maravillosos sabores que desees. Sabe bien de inmediato. Sin embargo, al cabo de unas horas sabe aún mejor.
Controlar la estabilidad – El aderezo no debe quedar líquido, pero debe poder verterse y ser fácil de revolver. Si queda muy fina, añade una cucharada de mayonesa y vuelve a batir. ¿Demasiado grueso? Otra cucharadita de vinagre de manzana se aflojará inmediatamente.
El doble de temporada – Probar el aliño antes y después del tiempo en nevera. Los sabores pueden cambiar ligeramente a medida que se enfrían. Utilizo las medidas de esta receta como base, pero siempre compruebo el sabor final antes de servir y las ajusto si es necesario.
Vístete al servir – Mantenga el aderezo y el repollo rallado separados hasta que esté listo para comer. De esta manera podrás evitar servir a tus invitados una ensalada de col aguada y triste.
dando instrucciones
Este aderezo de ensalada de col significa que la ensalada de repollo siempre es el lado más fácil. Nos gusta comer nuestra ensalada encima de un helado de barbacoa. Comienza con carne de cerdo desmenuzada dulce y espesa. Luego, cubra con sus mejores frijoles horneados en olla de cocción lenta y termine con una bola de ensalada de col fría y cremosa. Es una mezcla maravillosa de sabores y bien vale la pena el esfuerzo.
Pero, ¿y si buscas algo un poco más sencillo? No puedes equivocarte al construir tu propia barra de perritos calientes. Agregue ensalada de col a la lista y observe cómo desaparece.
Adelante y tienda
Adelante: ¡Sí! Este aderezo se puede (y sinceramente) preparar con antelación. Normalmente preparo un lote más adelante en la semana para ensaladas y acompañamientos. Agite bien cada vez antes de usarlo.
Cómo almacenar: Puedes guardar este aderezo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Si ha estado reposando durante unos días, revuelva o agite antes de servir.
Más recetas de ensalada de col
Ese es un rotundo NO. La sal de apio no es un buen sustituto, ya que la mayor parte de la sal se mezcla con un poco de semilla de apio molida. Tendrás que agregar más sal a las verduras para obtener la misma cantidad de sabor, y toda esa sal arruinará el aderezo. Las semillas de apio, por otro lado, te dan un sabor más limpio sin alterar el nivel de sal.
Amigo mío, puedes hacer este aderezo como quieras. Puedes saltarte la mostaza. Pero le quita una nota muy distintiva a este aderezo. Yo haría una tanda pequeña, si la receta cambia mucho, para ver primero si te gusta el resultado.
Nuevamente, puedes hacerlo como quieras. No soy tu jefe. Pero escribí la receta para equilibrar cada faceta del sabor entre sabor, dulzura, riqueza, sabor, etc. Dependiendo de lo que elijas sustituir, el sabor y la consistencia del aderezo pueden ser completamente diferentes.
Se conserva bien en el frigorífico hasta una semana. Soy muy frugal, así que lo usé incluso después de eso. Pero no recomiendo arriesgarse con la seguridad alimentaria.
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En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el azúcar, la mostaza, el vinagre, las semillas de apio, la sal y la cebolla en polvo.
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Batir hasta que quede suave y bien combinado. Pruebe y ajuste el condimento al gusto.
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Transfiera a un recipiente hermético y refrigere el aderezo hasta que esté listo para usar. Revuelva o agite antes de usar.
Calorías: 106 kilocalorías | Carbohidratos: 2 gramo | Proteína: 0.3 gramo | Gordo: 11 gramo | Grasas saturadas: 2 gramo | Grasas poliinsaturadas: 6 gramo | Grasas monoinsaturadas: 2 gramo | Grasas trans: 0,03 gramo | Colesterol: 6 mg | Sodio: 255 mg | Potasio: 12 mg | Fibra: 0.1 gramo | Azúcar: 2 gramo | Vitamina A: 11 UI | Vitamina C: 0.1 mg | Calcio: 7 mg | Hierro: 0,2 mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo puede utilizarse como aproximación.