Ropa Vieja | El Plato Cubano Que Debes Probar

por
Ropa Vieja cubana con carne desmechada.

Detalles

Porciones

4-6 persona

Prep tiempo

15 minutos

Coccion tiempo

2 horas

Tiempo Total

2:15

Precio

10-12 euros

Calorias

250 kcal

La Ropa Vieja es uno de los platos más emblemáticos de Cuba, conocido por su sabor intenso y su combinación única de carne tierna con especias sabrosas. Con cada bocado, experimentarás una explosión de sabores que provienen de la carne cocida a fuego lento, fusionada con una salsa de tomate rica y condimentos que le dan un toque especial. Este plato no es solo una comida, sino una experiencia que satisface todos los sentidos. La Ropa Vieja es ideal para el almuerzo, ya que puedes compartirla con familia o amigos.

Además, está llena de beneficios para la salud, convirtiéndola en una opción deliciosa y nutritiva. Este plato tiene sus raíces en Cuba, donde originalmente surgió como una forma creativa de utilizar las sobras de carne, y con el tiempo se ha convertido en un plato popular en muchos países.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ROPA VIEJA

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de res (preferiblemente carne magra o lomo de res)

  • 2 cebollas picadas

  • 1 pimiento verde picado

  • 4 dientes de ajo picados

  • 2 tomates cortados en cubos

  • 1/2 taza de jugo de limón

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 hojas de laurel

  • 1/2 taza de caldo de carne o agua

  • 1/2 taza de aceitunas verdes o negras (opcional)

  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

UTENSILIOS NECESARIOS ROPA VIEJA

  • Una olla grande o cacerola
  • Sartén para dorar la carne
  • Cuchillo afilado
  • Cucharón de madera o espátula de silicona para remover
  • Colador (si es necesario para escurrir el caldo)

PASOS PARA PREPARAR LA RECETA DE ROPA VIEJA

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Instrucciones

  • Preparar la carne: Corta la carne en tiras finas o en trozos pequeños. Dóralo en una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados.
  • Preparar las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén blandas y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir especias y tomates: Agrega el comino, la pimienta negra y la sal, luego añade los tomates picados. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que los tomates se deshagan y los sabores se mezclen bien.
  • Agregar la carne y el caldo: Coloca la carne dorada en la olla con las verduras, luego añade el caldo de carne o agua. Coloca las hojas de laurel y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante una hora y media a dos horas hasta que la carne esté tierna y fácil de desmenuzar.
  • Desmenuzar y servir: Una vez que la carne esté tierna, usa un tenedor para desmenuzarla en pedazos pequeños. Añade el jugo de limón y el cilantro picado, y ajusta los sabores según sea necesario.
  • Servir: Sirve caliente con arroz blanco o pan recién horneado.

VALOR NUTRICIONAL DEL GUISO CUBANO DE CARNE

Calorías300 kcal
Carbohidratos10 gramos
Grasas15 gramos
Proteínas25 gramos

CONSEJOS PARA EL ÉXITO DE LA RECETA

  • Elige la carne adecuada: Utiliza falda de res o carne de cerdo desmenuzada. Es importante que la carne tenga un buen contenido de grasa para garantizar jugosidad y sabor.
  • Cocción lenta: Cocina la carne a fuego lento para que quede tierna y fácil de desmenuzar. La paciencia es clave; una cocción rápida puede dejar la carne dura.
  • Sazona correctamente: No escatimes en especias. El comino, laurel, y pimentón son esenciales para darle a la receta su sabor característico. Ajusta la sal al final.
  • Desmenuza bien la carne: Usa dos tenedores para desmenuzar la carne mientras aún está caliente. Esto ayuda a que absorba mejor los sabores de la salsa.

QUÉ ACOMPAÑAR CON EL PLATO

  • Arroz blanco: Es el acompañamiento tradicional. Su neutralidad complementa perfectamente el sabor intenso de la ropa vieja.
  • Plátanos fritos: Aportan un contraste dulce que equilibra el sabor salado del plato.
  • Tostones o patacones: Crujientes y deliciosos, añaden textura y un toque tropical a la comida.
  • Frijoles negros: Un clásico que aporta proteínas y combina muy bien con la carne desmenuzada.
  • Pan crujiente: Ideal para absorber la salsa rica de la ropa vieja. Puedes optar por pan cubano o incluso una baguette.

CÓMO ALMACENAR LAS SOBRAS DEL GUISO CUBANO DE CARNE

  • Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético. Se conservan bien en la nevera durante 3 a 4 días.
  • Congelación: Puedes congelarla hasta por 3 meses. Asegúrate de enfriarla por completo antes de almacenarla. Usa bolsas de congelación para ahorrar espacio.
  • Recalentado: Al recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén o cacerola, añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario para evitar que se seque.
  • Porciones individuales: Congela en porciones pequeñas para facilitar el descongelado y el uso en comidas rápidas.

PREGUNTAS FRECUENTES (FAQs)

Para obtener una carne suave, es recomendable cocinarla a fuego lento durante al menos 2 a 3 horas. En una olla a presión, el tiempo se reduce a unos 45 minutos.

Sí, existe una versión vegetariana utilizando setas o jackfruit (jaca). Estos ingredientes imitan la textura desmenuzada de la carne y absorben bien los sabores.

Añade un poco más de caldo o salsa de tomate mientras la recalientas. Esto ayudará a devolverle la jugosidad sin afectar el sabor.

Definitivamente. De hecho, los sabores se intensifican si la dejas reposar en la nevera y la recalientas al día siguiente. Es perfecta para preparar con anticipación.

Si has probado la receta en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato.

  • Para descargar la receta, puede hacer clic en descargar en el archivo PDF a continuación.
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