Detalles
4-5 persona
15 minutos
45 minutos
60 minutos
15-20 euros
250 kcal
Se considera Pulpo a la Gallega, o pulpo gallego, uno de los platos tradicionales más famosos de la región de Galicia en España. Se caracteriza por su sabor rico, que combina la ternura del pulpo con especias aromáticas. Al preparar este plato, sentirás el aroma del mar y una mezcla de especias que inunda la cocina. No puedo olvidar los beneficios de comida, ya que es una comida saludable, rica en proteínas y minerales, lo que promueve la salud general. La historia de esta receta se remonta a la antigüedad, cuando los habitantes de Galicia dependían de la pesca y los mariscos. Con el tiempo, este alimento ha pasado a formar parte del patrimonio cultural y se sirve en ceremonias y celebraciones. ertido en parte del patrimonio cultural y se sirve en festividades y celebraciones. Es un plato ideal para el almuerzo, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y única.
INGREDIENTES PARA PREPARAR PULPO A LA GALLEGA
Imprimir
Ingredientes
Pulpo fresco: 1 kilogramo
Papas: 3 papas medianas, en rodajas
Aceite de oliva virgen extra: 3-4 cucharadas
Pimentón dulce: 1 cucharadita
Pimentón picante (opcional): media cucharadita
Sal gruesa: al gusto
Hoja de laurel: 1-2 hojas
HERRAMIENTAS NECESARIAS
- Olla grande para hervir el pulpo
- Tabla de cortar y cuchillo afilado
- Colador
- Plato de madera para servir (opcional, ya que es el estilo tradicional)
- Cuchara para mezclar
PASOS PARA PREPARAR LA RECETA DE PULPO A LA GALLEGA
Instrucciones
- Preparar el pulpo: Lave bien el pulpo con agua fría para eliminar cualquier impureza. Para obtener una textura más suave, puede congelarlo un día antes de cocinarlo.
- Cocer el pulpo: Llene la olla con agua y añada las hojas de laurel. Lleve el agua a ebullición y sumerja el pulpo en agua hirviendo durante unos segundos, repitiendo este proceso tres veces. Luego, deje cocer el pulpo durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierno.
- Cocer las papas: En la misma agua, una vez cocido el pulpo, agregue las rodajas de papas y cocine hasta que estén tiernas.
- Cortar el pulpo: Con un cuchillo afilado, corte el pulpo en rodajas pequeñas según su preferencia.
- Servir: Coloque las rodajas de papa en la base del plato de servir y disponga el pulpo encima.
- Sazonar: Espolvoree sal gruesa al gusto, luego el pimentón dulce y, si desea, un toque de pimentón picante. Finalmente, rocíe el aceite de oliva virgen extra sobre el pulpo y las papas.
VALOR NUTRICIONAL DEL PLATO DE PULPO A LA GALLEGA TRADICIONAL
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 3 g
CONSEJOS PARA EL ÉXITO DEL PULPO COCIDO A LA GALLEGA
- Para una textura ideal, es recomendable congelar el pulpo antes de cocinarlo, lo que lo hace más tierno.
- Asegúrese de cocer las papas en la misma agua en la que se coció el pulpo para obtener un sabor más rico.
- Use aceite de oliva virgen extra para resaltar el auténtico sabor de este plato.
¿QUÉ ACOMPAÑAR CON EL PLATO DE PULPO GALLEGO?
Este plato se suele servir con pan fresco, y un vaso de vino blanco o tinto, especialmente de la región de Galicia, le da un toque especial. También se puede acompañar con una ensalada ligera.
CÓMO ALMACENAR LAS SOBRAS DEL PULPO COCIDO A LA GALLEGA
- Las sobras de pulpo y papas pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días.
- Para recalentar, use el microondas durante unos segundos, aunque se recomienda servirlo fresco para disfrutar de su mejor sabor.
Si has probado la receta en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato.
- Para descargar la receta, puede hacer clic en descargar en el archivo PDF a continuación.