Pollo a la jardinera | casero en pocos pasos

por
Plato de pollo a la jardinera casero servido con verduras frescas

Detalles

Porciones

3-4 personas

Prep tiempo

15 minutos

Reposo tiempo

35 minutos

Tiempo Total

50 minutos

Precio

7-9 euros

Calorias

310 kcal

El Pollo a la Jardinera es una receta casera que mezcla suavidad, aroma y color en cada bocado. Prepararlo despierta los sentidos con el aroma de las verduras frescas y el dorado del pollo jugoso. Al probarlo, se experimenta una sensación de bienestar que reconforta el alma. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, gracias a sus vegetales ricos en fibra, vitaminas y antioxidantes. Surgida como una comida popular en hogares españoles y latinoamericanos, esta receta ha viajado por generaciones como plato equilibrado y lleno de sabor. Ideal como plato principal para el almuerzo.

INGREDIENTES PARA PREPARAR POLLO A LA JARDINERA

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Ingredientes

  • 800 g de pechuga de pollo en cubos medianos

  • 2 zanahorias medianas en rodajas

  • 1 cebolla grande en julianas

  • 1 pimiento rojo en tiras

  • 1 pimiento verde en tiras

  • 150 g de guisantes (arvejas)

  • 2 dientes de ajo picados

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 200 ml de caldo de pollo

  • 2 hojas de laurel

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

UTENSILIOS NECESARIOS

  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Sartén grande o cazuela profunda
  • Cuchara de madera
  • Bol o recipiente para reservar ingredientes
  • Cuchara medidora
  • Taza medidora de líquidos

CÓMO PREPARAR LA RECETA DE POLLO A LA JARDINERA

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Instrucciones

  • Preparar los ingredientes: Lava y corta todas las verduras según lo indicado. Reserva.
  • Sofreír el pollo: Calienta el aceite en una cazuela y dora el pollo con sal y pimienta hasta que esté bien sellado. Retíralo y reserva.
  • Sofrito de verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla, los ajos y las zanahorias. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  • Agregar los pimientos: Incorpora los pimientos y sofríe por otros 5-6 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
  • Unir todos los ingredientes: Vuelve a añadir el pollo a la cazuela, agrega los guisantes, el laurel y el pimentón.
  • Cocción final: Añade el caldo, tapa y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se reduzca.
  • Rectificar sazón: Prueba y ajusta con más sal o pimienta si es necesario.
  • Servir: Retira el laurel y sirve caliente acompañado de arroz blanco, puré o pan.

VALOR NUTRICIONAL DEL ESTOFADO DE POLLO CON VERDURAS

Calorías310 kcal
Proteínas30 g
Grasas15 g
Carbohidratos18 g

CONSEJOS PARA EL ÉXITO DE LA RECETA

  • Usa pollo fresco y de buena calidad: para lograr un sabor más intenso y una textura más jugosa.
  • Corta las verduras de tamaño uniforme: para que todas se cocinen de manera pareja.
  • No sobrecargues la sartén al dorar el pollo: hazlo por tandas si es necesario para que no se cueza en su propio jugo.
  • Dora ligeramente las verduras antes de añadir el caldo: esto concentra los sabores.
  • Puedes añadir un chorrito de vino blanco seco: para intensificar el aroma y darle un toque gourmet.
  • Si prefieres una textura más cremosa: puedes añadir una cucharada de nata líquida al final de la cocción.
  • Hazlo con anticipación: como muchos guisos, sabe mejor después de reposar algunas horas o incluso al día siguiente.

QUÉ ACOMPAÑAR CON LA COMIDA

  • Arroz blanco cocido al vapor: absorbe la salsa perfectamente y mantiene el plato equilibrado.
  • Puré de patatas casero: su textura cremosa contrasta deliciosamente con las verduras.
  • Pan rústico artesanal: ideal para “limpiar” el plato y no dejar nada de la salsa.
  • Ensalada verde ligera: aporta frescura y contrasta con el calor del guiso.
  • Cuscús o quinoa: opciones ligeras y saludables que complementan la receta.
  • Verduras asadas al horno: zanahorias, calabacines o berenjenas van perfectas como guarnición.
  • Una copa de vino tinto joven: marida muy bien y realza los sabores del pollo y las verduras.

CÓMO ALMACENAR LAS SOBRAS DEL POLLO GUISADO AL ESTILO JARDINERA

  • Guarda las sobras en un recipiente hermético: preferiblemente de vidrio.
  • Refrigera dentro de las dos horas posteriores a la cocción: para evitar el crecimiento bacteriano.
  • Puedes conservarlo en la nevera hasta por 3-4 días: manteniendo su sabor y textura.
  • Para congelar: asegúrate de que esté completamente frío antes de ponerlo en el congelador.
  • Congélalo en porciones individuales: para facilitar su uso posterior.
  • Descongela en el refrigerador durante la noche: no a temperatura ambiente.
  • Recalienta en una cazuela a fuego bajo o en el microondas: añadiendo un poco de caldo si está muy seco.

PREGUNTAS FRECUENTES (FAQs)

Sí, puedes sustituirlo por agua con una pastilla de caldo o simplemente agua sazonada con hierbas.

Por supuesto, puedes añadir calabacines, champiñones o incluso papas para hacerla más completa.

Sí, es ideal para niños por su sabor suave y valor nutricional completo.

Hasta 2 meses si se conserva en un recipiente adecuado y se congela bien cerrado.

Si has probado la receta en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato.

  • Para descargar la receta, puede hacer clic en descargar en el archivo PDF a continuación.
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