Pastel de berenjena casero | que te sorprenderá

por
Pastel de berenjena casero servido en un plato blanco con decoración de albahaca

Detalles

Porciones

2-4 personas

Prep tiempo

20 minutos

Reposo tiempo

40 minutos

Tiempo Total

1 hora

Precio

2-3 euros

Calorias

320 kcal

El pastel de berenjena casero es una receta perfecta para quienes buscan una comida sabrosa, nutritiva y reconfortante. Prepararla y saborearla despierta una sensación de hogar, de calidez y de placer culinario. Este plato combina capas suaves de berenjenas con un relleno jugoso de carne o vegetales, todo horneado hasta obtener una textura cremosa y un aroma irresistible. Además de su sabor exquisito, este pastel ofrece beneficios nutricionales importantes como alto contenido en fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales. Tiene sus orígenes en la cocina mediterránea, especialmente en países como España, Italia y Grecia, donde se le conoce por su versatilidad y valor nutritivo. Este plato se clasifica idealmente como una comida principal para el almuerzo o la cena.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL PASTEL DE BERENJENA CASERO

Descubre cómo preparar un pastel de berenjena fácil, sano y sabroso, ideal para comidas ligeras y cenas familiares. ¡Te encantará!
ImprimirImprimir

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes

  • 400 g de carne picada (res, pollo o mezcla, opcional)

  • 1 cebolla mediana picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 400 g de tomate triturado

  • 2 huevos

  • 100 ml de leche

  • 100 g de queso rallado (mozzarella o manchego)

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

  • Orégano seco o albahaca fresca

UTENSILIOS NECESARIOS

  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Sartén grande
  • Espátula o cuchara de madera
  • Batidor de mano
  • Fuente o molde para horno
  • Rallador de queso (si es necesario)

CÓMO PREPARAR EL PASTEL DE BERENJENA

ImprimirImprimir

Instrucciones

  • Lava y corta las berenjenas en láminas longitudinales de medio centímetro de grosor.
  • Sazónalas con sal y déjalas reposar durante 20 minutos para eliminar el amargor.
  • Enjuágalas y sécalas con papel absorbente.
  • Asa las berenjenas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas y doradas.
  • En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  • Añade la carne picada (si la usas) y cocina hasta que esté dorada.
  • Incorpora el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego lento por 10-15 minutos.
  • En un bol, bate los huevos con la leche y una pizca de sal.
  • En un molde previamente engrasado, coloca una capa de berenjenas, luego una capa de relleno de carne y tomate, y así sucesivamente.
  • Vierte la mezcla de huevo y leche sobre el pastel.
  • Cubre con queso rallado.
  • Hornea a 180 °C durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado.
  • Deja reposar 10 min

VALOR NUTRICIONAL DE LA LASAÑA DE BERENJENA

Calorías280 kcal
Proteínas16 g
Grasas18 g
Carbohidratos12 g

CONSEJOS PARA EL ÉXITO DEL PLATO

  • Elige berenjenas firmes y sin manchas para un mejor sabor y textura.
  • Sácalas en sal antes de cocinarlas para eliminar su sabor amargo clásico.
  • Puedes asarlas al horno para un toque más saludable en lugar de freírlas.
  • Usa carne magra o incluso lentejas si prefieres una versión vegetariana.
  • Agrega especias como nuez moscada, comino o pimentón para potenciar el sabor del relleno.
  • Deja reposar el pastel al menos 10 minutos antes de cortarlo para que se asienten los jugos.
  • Si lo preparas el día anterior, los sabores se intensifican y mejora su consistencia.

QUÉ SERVIR CON EL PASTEL SALADO DE BERENJENA

  • Una ensalada fresca con lechuga, tomate y vinagreta de limón para equilibrar sabores.
  • Arroz blanco o integral como guarnición ligera.
  • Pan crujiente tipo baguette para disfrutar con el relleno jugoso.
  • Un vino tinto suave o rosado si se sirve como cena.
  • Yogur natural o tzatziki para contrastar con el calor del pastel.
  • Hummus o crema de garbanzos como entrante antes del plato principal.
  • Agua con gas con rodajas de pepino y limón como bebida refrescante.

CÓMO CONSERVAR LAS SOBRAS DE LA TARTA DE BERENJENA

  • Guarda en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 3 días.
  • Espera a que se enfríe completamente antes de tapar.
  • Puedes cortar en porciones individuales para facilitar el recalentado.
  • Recalienta en horno o microondas para conservar la textura original.
  • Asegúrate de que la temperatura interna supere los 70 °C al recalentar.
  • Si lo congelas, usa papel film y luego una bolsa con cierre hermético.
  • Descongela en la nevera la noche anterior antes de calentar nuevamente.

PREGUNTAS FRECUENTES (FAQs)

No es necesario. La piel aporta textura y nutrientes, aunque si prefieres un sabor más suave puedes pelarlas.

Hasta 3 días si está bien almacenado en un envase hermético.

Sí, se puede congelar en porciones y luego recalentar en el horno para mantener su textura.

Mozzarella, manchego, parmesano o incluso queso de cabra son excelentes opciones según tu gusto.

Si has probado la receta en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato.

  • Para descargar la receta, puede hacer clic en descargar en el archivo PDF a continuación.
View Fullscreen

Deja un comentario