Leche Frita | perfecta trucos y receta infalible

Leche Frita es un postre tradicional de España, caracterizado por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Esta delicia, elaborada a base de leche, harina y azúcar, ofrece una experiencia irresistible con cada bocado. El aroma a canela y la dulzura equilibrada la convierten en una opción perfecta para los amantes de los postres caseros. Además de su sabor inigualable, la Leche Frita es una fuente de energía rápida y una opción ideal para consentirse en cualquier momento del día. Su historia se remonta a la cocina conventual de Castilla y León, donde se preparaba como un manjar especial. Esta receta se clasifica como un snack o postre, perfecta para acompañar el café de la tarde o compartir en reuniones familiares.

INGREDIENTES PARA PREPARAR LECHE FRITA

UTENSILIOS NECESARIOS

• Cazo mediano
• Batidor de varillas
• Molde cuadrado o rectangular
• Papel film
• Cuchillo
• Sartén honda
• Espumadera
• Plato con papel absorbente
• Recipientes para rebozar

CÓMO PREPARAR LECHE FRITA MADRID

VALOR NUTRICIONAL DE LECHE FRITA RECETA

CONSEJOS PARA EL ÉXITO DE LA RECETA

• Usa leche entera de buena calidad: Para obtener una textura cremosa y un sabor más intenso, utiliza leche entera fresca. Evita las versiones desnatadas o semidesnatadas, ya que pueden afectar la consistencia de la crema.
• Cuece la mezcla a fuego medio y remueve constantemente: La clave para evitar grumos en la masa es cocinarla a fuego medio y remover sin parar con una varilla o cuchara de madera. Así lograrás una textura suave y homogénea.
• Deja que la masa repose bien antes de cortarla: Una vez que la mezcla esté cocida, viértela en un molde y deja que repose en la nevera al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche. Esto ayudará a que la masa se endurezca y facilite el corte.
• Corta en porciones iguales y de buen tamaño: Para que la fritura sea uniforme, corta la masa en porciones del mismo tamaño, preferiblemente en cuadrados o rectángulos de unos 4-5 cm de lado. Esto asegurará una cocción pareja.
• Empanizado doble para una textura crujiente: Para obtener una cobertura crujiente, pasa los trozos de masa primero por harina y luego por huevo batido. Si quieres un rebozado más firme, puedes repetir el proceso una segunda vez.
• Aceite bien caliente, pero sin quemarse: La temperatura del aceite es clave. Debe estar caliente (alrededor de 180°C), pero no humeante, para que la Leche Frita se dore rápidamente sin absorber demasiado aceite.
• Reboza con azúcar y canela inmediatamente después de freír: Para que el azúcar y la canela se adhieran bien, espolvorea la mezcla sobre la Leche Frita recién salida de la sartén y aún caliente. Esto realzará su sabor y le dará un acabado perfecto.

QUÉ ACOMPAÑAR CON LECHE FRITA POSTRE

• Helado de vainilla o nata: La combinación de la calidez de la Leche Frita con la cremosidad y frescura del helado crea un contraste de temperaturas y texturas irresistible.
• Miel o sirope de arce: Un ligero toque de miel o sirope de arce potenciará el dulzor del postre sin opacar su sabor original, aportando una nota especial.
• Frutas frescas o en compota: Las frutas ácidas, como las fresas, las frambuesas o la compota de manzana, equilibran el dulzor de la Leche Frita y añaden un toque refrescante.
• Chocolate caliente o crema de cacao: Sumergir un trozo de Leche Frita en chocolate derretido es una experiencia deliciosa. También puedes acompañarla con crema de avellanas para un toque más indulgente.
• Café o licor dulce: Un café solo o un licor dulce como el anís o el licor de hierbas marida perfectamente con la Leche Frita, resaltando su sabor tradicional.
• Nata montada casera:Una cucharada de nata montada sin azúcar en exceso le dará un toque de suavidad sin hacer que el postre sea demasiado empalagoso.
• Espolvoreado de coco rallado o almendras tostadas: Para darle un toque diferente y crujiente, prueba espolvorear un poco de coco rallado o almendras tostadas picadas antes de servir.

CÓMO ALMACENAR LAS SOBRAS DE LECHE FRITA

• Deja enfriar completamente antes de guardar: No guardes la Leche Frita cuando aún esté caliente, ya que el vapor atrapado puede hacer que se vuelva blanda. Déjala enfriar completamente a temperatura ambiente antes de almacenarla.
• Usa un recipiente hermético: Para evitar que absorba olores del refrigerador y mantener su frescura, guárdala en un recipiente hermético con tapa bien sellada.
• Separa las capas con papel encerado: Si necesitas apilar varias piezas de Leche Frita en el mismo recipiente, coloca papel encerado entre ellas para evitar que se peguen.
• Consérvala en el refrigerador por un máximo de 3 días: La Leche Frita casera no contiene conservantes, por lo que es recomendable consumirla en un plazo de 2 a 3 días para disfrutarla en su mejor estado.
• Recalentar en la sartén para recuperar la textura: Para que vuelva a estar crujiente, calienta los trozos en una sartén a fuego medio sin añadir aceite adicional. También puedes usar el horno a 180°C durante unos minutos.
• No se recomienda congelar: La congelación altera la textura de la Leche Frita, haciendo que se vuelva más blanda y pierda su cremosidad al descongelarse.
• Alternativa: reutilizar en otro postre: Si sobra Leche Frita y no quieres desperdiciarla, puedes usarla en un batido, triturarla como base de un pastel o incluso como relleno de crepes.

PREGUNTAS FRECUENTES (FAQs)

Si has probado la receta en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato.

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