Detalles
4-5 persona
10 minutos
2:50
3 horas
5-8 euros
400 kcal
La Fabada Asturiana es uno de los platos tradicionales más famosos de la región de Asturias en España. Es una sopa rica de alubias blancas cocidas suavemente con carnes ahumadas como el chorizo y el cordero, lo que le otorga un sabor distintivo y una profundidad en el gusto. Durante la preparación de la Fabada Asturiana, el aroma de las hierbas y especias se infiltra en la cocina, creando un ambiente cálido y acogedor que te hace ansiar probarla.
Los beneficios de la Fabada Asturiana son muchos; proporciona energía y una sensación de saciedad y confort. Además, contiene nutrientes útiles como fibra y proteínas.
La historia de la Fabada Asturiana se remonta al siglo XVI en la región de Asturias, al norte de España, donde se preparaba con productos locales simples y, con el tiempo, se convirtió en un símbolo cultural de la gastronomía asturiana. Este plato se sirve principalmente como plato principal en las comidas almuerzo.
INGREDIENTES PARA PREPARAR LA FABADA ASTURIANA
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Ingredientes
500 g de alubias blancas secas
200 g de jamón o tocino ahumado
200 g de chorizo
200 g de morcilla
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, machacados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
Agua para cocinar (aproximadamente dos litros)
HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA PREPARAR LA RECETA DE FABADA ASTURIANA
- Olla grande para cocer
- Cuchara de madera para remover
- Cuchillo para cortar
- Tabla de cortar
PASOS PARA PREPARAR LA RECETA DE FABADA ASTURIANA
Instrucciones
- Remojar las alubias: Coloca las alubias blancas en un bol grande y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo al menos 12 horas o toda la noche.
- Preparar la olla: Al día siguiente, coloca las alubias en una olla grande y agrega dos litros de agua.
- Añadir las carnes: Agrega el jamón ahumado, el chorizo y la morcilla a la olla junto con las alubias, y deja que hierva a fuego medio.
- Incorporar los sabores: Añade la cebolla picada, los ajos machacados, la hoja de laurel y el pimentón ahumado. Remueve bien para que los sabores se mezclen.
- Cocinar a fuego lento: Baja el fuego y deja que la fabada se cocine a fuego lento durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma que se forma en la superficie.
- Ajustar el condimento: Añade sal y pimienta al gusto unos 15 minutos antes de finalizar la cocción. Asegúrate de que las alubias estén tiernas y el caldo espeso.
VALOR NUTRICIONAL DEL PLATO DE ALUBIAS ASTURIANAS
- Calorías: Aproximadamente 350-400 kcal
- Proteínas: 20 gramos
- Grasas: 15 gramos
- Carbohidratos: 35 gramos
- Fibra: 10 gramos
CONSEJOS PARA EL ÉXITO DEL PLATO TRADICIONAL DE ASTURIAS
- Usa alubias secas en lugar de alubias enlatadas para obtener una textura y sabor auténticos.
- Si tienes tiempo, cocina la fabada a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen a la perfección.
- Agrega un poco de pimentón ahumado para lograr un sabor profundo y ahumado que realza el chorizo y la morcilla.
QUÉ SERVIR CON EL GUISO DE FABES ASTURIANO
La Fabada Asturiana suele servirse con pan fresco para absorber el delicioso caldo. También puedes agregar una ensalada verde para equilibrar el plato.
CÓMO ALMACENAR LAS SOBRAS DE FABADA CON CHORIZO Y MORCILLA
- Las sobras de la fabada se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante hasta 3 días.
- También se puede congelar el guiso hasta por 3 meses. Al recalentarlo, es recomendable añadir un poco de agua para evitar que el caldo quede demasiado espeso.
Si has probado la receta en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato.
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