Detalles
4-6 persona
15 minutos
10 minutos
25 minutos
3-5 euros
250 kcal
La receta de la Crema Catalana se caracteriza por su suavidad cremosa y una capa crujiente de caramelo que se deshace en la boca, ofreciendo una sensación maravillosa de dulzura y textura cremosa. Es uno de los postres tradicionales españoles más antiguos y se destaca por su fácil preparación con ingredientes simples. Al degustarla, se disfruta de su textura suave y la combinación única de sabores de naranja, canela y vainilla, lo que la convierte en una experiencia inolvidable.
Aunque la Crema Catalana es un postre, contiene algunos beneficios para la salud gracias a sus ingredientes: la leche es una rica fuente de calcio, y los huevos proporcionan proteínas y vitaminas.
Los orígenes de la Crema Catalana se remontan a la Edad Media en Cataluña, España, y es uno de los postres más antiguos de la cocina catalana. A menudo se servía como un plato festivo en ocasiones especiales. También puedes preparar la Crema Catalana como merienda o postre, ideal para disfrutar después del almuerzo o la cena.
INGREDIENTES PARA PREPARAR LA CREMA CATALANA
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Ingredientes
Medio litro de leche
4 yemas de huevo
100 gramos de azúcar blanco
Cáscara de un limón o naranja (para aromatizar la leche)
Una rama de canela
Una cucharadita de almidón de maíz (opcional, para un espesor adicional)
Azúcar moreno para el caramelo
UTENSILIOS NECESARIOS PARA PREPARAR LA CREMA CATALANA
- Un cazo
- Un bol pequeño para mezclar
- Una cuchara de madera
- Un colador pequeño
- Moldes de cerámica pequeños o platos para horno pequeños
- Un soplete de cocina (para caramelizar)
PASOS PARA PREPARAR LA RECETA DE CREMA DE CATALÁN
Instrucciones
- Calentar la leche: En un cazo, calienta la leche a fuego medio junto con la cáscara de limón o naranja y la rama de canela. Lleva a ebullición y luego retira del fuego, dejando reposar la mezcla durante 10 minutos para que se infusionen los sabores.
- Batir las yemas con el azúcar: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa y homogénea.
- Añadir la leche a la mezcla: Cuela la leche para eliminar la canela y la cáscara, y añádela poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Calentar la mezcla: Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese. Si prefieres una textura más espesa, añade la cucharadita de almidón de maíz disuelta en un poco de agua fría.
- Verter en los moldes: Vierte la crema en los moldes de cerámica y refrigérala durante al menos dos horas.
- Añadir el caramelo: Espolvorea azúcar moreno en la superficie de cada molde y utiliza un soplete de cocina para caramelizar el azúcar y crear una capa crujiente.
VALOR NUTRICIONAL DEL PLATO CREMA QUEMADA
- Calorías: 200 – 250 kcal
- Grasas: 7 gramos
- Carbohidratos: 35 gramos
- Proteínas: 5 gramos
- Calcio: Buena fuente de calcio gracias a la leche
CONSEJOS PARA EL ÉXITO DEL POSTRE CATALÁN TRADICIONAL
- Utiliza leche fresca y entera para obtener un sabor y textura más ricos.
- Remueve constantemente la crema mientras la calientas para evitar grumos.
- Añade el azúcar moreno para el caramelo justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
QUÉ ACOMPAÑAR CON LA CREMA AL ESTILO CATALÁN
La Crema Catalana se puede servir con frutas frescas como fresas o frambuesas, o con un café español como un complemento perfecto después de la cena.
CÓMO ALMACENAR LAS SOBRAS DE CREMA CATALANA CON CARAMELO
Puedes almacenar la Crema Catalana en la nevera durante un máximo de dos días. Cubre los moldes con papel film para evitar que la crema se seque. Recuerda añadir la capa de caramelo justo antes de servir para mantener su crujiente.
Si has probado la receta en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato.
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