Cochinita Pibil | Sencilla, Sabrosa y con Historia

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Imagen de Cochinita Pibil, platillo mexicano con carne de cerdo marinada en achiote, cocinada a fuego lento para un sabor auténtico y suave.

Detalles

Porciones

4-6 persona

Prep tiempo

20 minutos

Coccion tiempo

3 horas

Tiempo Total

3:20

Precio

10-15 euros

Calorias

300 kcal

Disfruta de la experiencia de preparar Cochinita Pibil, un platillo tradicional mexicano conocido por su sabor profundo y delicioso. Esta receta combina carne de cerdo marinada en cítricos y especias aromáticas, cocinada lentamente para lograr una suavidad perfecta. Disfruta de un sabor único que te lleva en un viaje al corazón de México, donde cada bocado te envuelve en calidez y sabores equilibrados. Los beneficios de la Cochinita Pibil son muchos, ya que es rica en proteínas y vitaminas beneficiosas para la salud. Además, tiene una larga historia que se remonta a la cultura maya. Se puede servir como plato principal en el almuerzo o la cena, siendo una opción deliciosa y satisfactoria.

INGREDIENTES PARA PREPARAR COCHINITA PIBIL

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo (pierna o paleta)

  • 100 gramos de pasta de achiote

  • ½ taza de jugo de naranja agria

  • ¼ taza de jugo de limón fresco

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • Hojas de plátano para envolver la carne (opcional)

HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA PREPARAR COCHINITA AL ESTILO MEXICANO

  • Un bol grande para mezclar
  • Bandeja de horno grande o plato resistente al calor
  • Horno
  • Envoltorio plástico
  • Cuchillo afilado
  • Brocha para untar la marinada (opcional)

PASOS PARA PREPARAR LA RECETA DE COCHINITA PIBIL

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Instrucciones

  • Preparar la marinada: Mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja y de limón en un bol grande, agrega el ajo picado, la sal y la pimienta negra. Remueve bien los ingredientes hasta integrarlos completamente.
  • Marinar la carne: Coloca la carne de cerdo en el bol y cubre toda la superficie con la marinada. Cubre el bol con envoltorio plástico y deja marinar la carne en el refrigerador por al menos dos horas, aunque preferiblemente toda la noche para lograr un sabor más intenso.
  • Preparar la carne para cocinar: Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Coloca la carne marinada sobre una hoja de plátano (si la tienes) en la bandeja de horno. Puedes envolver la carne completamente en las hojas de plátano para conservar la humedad.
  • Cocinar: Cubre la bandeja con papel aluminio bien apretado y coloca en el horno durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
  • Servir: Una vez lista, retira la carne del horno y deja reposar durante 10 minutos, luego desmenuza o corta en pedazos pequeños. Sirve caliente con cebolla y limón.

VALOR NUTRICIONAL DEL PLATILLO DE COCHINITA PIBIL

Calorías300 calorías
Proteínas20 g
Grasas15 g
Vitaminas y Mineralesvitamina B6 y vitamina B12

CONSEJOS PARA EL ÉXITO DEL PLATO TRADICIONAL DE CERDO PIBIL

  • Elige la carne adecuada : Para obtener una Cochinita Pibil auténtica y jugosa, selecciona carne de cerdo con buena cantidad de grasa, como la pierna o el lomo con algo de grasa. Esto ayuda a mantener la carne tierna y sabrosa durante la cocción.
  • Usa achiote fresco y de calidad : El achiote es el ingrediente clave para el sabor y el color de la Cochinita Pibil. Asegúrate de utilizar una pasta de achiote fresca y de una marca reconocida para un resultado óptimo.
  • Marina la carne durante suficiente tiempo : Para intensificar el sabor, deja la carne marinar en el adobo de achiote y naranja agria durante al menos 8 horas o incluso toda la noche en el refrigerador.
  • Prepara hojas de plátano correctamente : Las hojas de plátano no solo aportan sabor, sino que también conservan la humedad de la carne. Pásalas por fuego directo o sumérgelas en agua caliente para suavizarlas antes de envolver la carne.
  • Cocina a fuego lento : La Cochinita Pibil requiere tiempo y paciencia. Cocinarla lentamente, ya sea en horno, vaporera o cazuela, es clave para lograr una carne tierna que se desmenuza fácilmente.
  • Añade jugo de naranja agria auténtico : Si es posible, utiliza naranjas agrias frescas. Si no están disponibles, mezcla jugo de naranja natural con un poco de limón o vinagre para lograr un sabor similar.
  • Prueba el punto de sal al final : Una vez que la carne esté lista, ajusta la sal según sea necesario. Esto asegura que el sabor esté equilibrado antes de servir.

¿QUÉ SERVIR CON EL PLATO FAMOSO DE CERDO MEXICANO?

  • Tortillas de maíz frescas : La mejor forma de disfrutar la Cochinita Pibil es con tortillas de maíz recién hechas. Asegúrate de calentarlas adecuadamente para resaltar su textura y sabor.
  • Cebolla morada encurtida : Este acompañamiento ácido y crujiente es esencial. Contrasta con la riqueza de la carne y añade frescura al plato.
  • Salsa de chile habanero : Una salsa picante hecha con chiles habaneros, jugo de limón y sal eleva el sabor de la Cochinita Pibil y aporta un toque tradicional.
  • Frijoles refritos o negros : Sirve la Cochinita con frijoles refritos o frijoles negros bien sazonados para complementar el plato y hacerlo más sustancioso.
  • Arroz blanco o rojo : Un arroz simple, ya sea blanco o preparado con tomate y especias, es una excelente guarnición que combina a la perfección con la Cochinita.
  • Guacamole fresco : El aguacate aporta una textura cremosa y refrescante que equilibra los sabores intensos de la Cochinita.
  • Bebidas refrescantes : Acompaña el plato con agua de horchata, jamaica o una cerveza artesanal para una experiencia auténtica.

CÓMO ALMACENAR LAS SOBRAS DE COCHINITA AL ESTILO MEXICANO

  • Deja enfriar completamente antes de guardar : No guardes la Cochinita caliente en el refrigerador. Permite que alcance temperatura ambiente para evitar la formación de humedad no deseada.
  • Separa la carne del jugo : Almacena la carne desmenuzada y el jugo por separado para mantener mejor la textura y el sabor.
  • Usa recipientes herméticos : Guarda las sobras en recipientes herméticos para evitar la contaminación con otros alimentos y conservar el aroma característico.
  • Refrigeración a corto plazo : En el refrigerador, las sobras pueden durar de 3 a 4 días. Asegúrate de consumirlas en este periodo para disfrutar de su mejor calidad.
  • Congelación para mayor duración : Si no planeas consumir las sobras pronto, congélalas. Pueden mantenerse en el congelador hasta por 3 meses sin perder su sabor.
  • Recalienta con cuidado : Para recalentar, utiliza una sartén a fuego bajo y añade un poco de su jugo original para mantener la humedad. Evita usar el microondas, ya que puede secar la carne.
  • Revitaliza el sabor antes de servir : Añade un toque fresco de jugo de naranja agria o una pizca de sal al recalentar para que las sobras sepan tan bien como el plato original.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

Puedes mezclar jugo de naranja dulce con un poco de jugo de limón o vinagre blanco para obtener un sabor similar al de la naranja agria.

Aunque no es obligatorio, las hojas de plátano aportan un aroma y sabor característicos. Si no las tienes, usa papel aluminio para envolver la carne.

La carne estará lista cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor. Esto suele tomar entre 3 y 4 horas a fuego bajo o en el horno.

Sí, incluso es recomendable. Los sabores se intensifican cuando se deja reposar. Puedes cocinarla un día antes y recalentarla antes de servir.

Si has probado la receta en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato.

  • Para descargar la receta, puede hacer clic en descargar en el archivo PDF a continuación.
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