Esta coliflor salteada con queso y crujiente me ha hecho repetir la misma guarnición varias veces al mes últimamente. Es muy fácil de armar y a mis hijos les encanta tanto que sacan pedazos de la sartén.
Si ha estado leyendo este blog por un tiempo, sabrá que durante mucho tiempo he sido fanático de las guarniciones simples, satisfactorias y súper deliciosas que preparo en las noches ocupadas, y cosas como brócoli y espárragos salteados aparecen con frecuencia en mi plan de comidas.
Coliflor Asada
¿Y esta coliflor? Está a la altura de eso: abundante, cursi y fácil de hacer. De principio a fin, toda la preparación y cocción del plato se puede realizar en menos de 30 minutos.
También me encanta el contraste de texturas de este plato. La coliflor con queso y el pan rallado crujiente combinan bien. Uno de mis hijos, que suele ser muy crítico con cualquier plato que contenga coliflor, ¡regresó por unos segundos!
Ingredientes y sustitutos
Coliflor – La coliflor es una verdura excelente para preparar platos sabrosos y picantes. Absorbe mucho sabor y agrega un crujido satisfactorio del que no puedo tener suficiente.
Pan rallado – Panko es mi opción para esto. Pero no soy un súper leal a la marca con migas de pan.
queso – Te encantará el sabor a nuez que aporta el queso parmesano.
manteca – Sólo uso mantequilla salada en mis recetas, a menos que se indique lo contrario.
Sal y Pimienta – sal kosher y pimienta negra recién molida. Siempre
Notas sobre el equipo
- Sartén apta para horno – Utilizo esta sartén de acero resistente de 12 ″ casi todos los días. Esta cosa es una campeona total sin importar lo que cocine. Y es apto para horno y parrilla hasta 800°F.
- cuchillo de cocinero
- tabla de cortar
- Microplano o rallador para queso.
Cómo hacer coliflor salteada
Preparación de ingredientes – Antes de empezar a cocinar, suelo rallar queso parmesano y guardarlo en el frigorífico para más tarde. También corto la coliflor en esta etapa.
Mantequilla derretida – Derrito una cucharada de mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
Añadiendo pan rallado – Una vez que la mantequilla se derrita, echas las rebanadas de pan en la mantequilla y las revuelves rápidamente para cubrirlas.
Saltear – Puedes tostar el pan rallado en la sartén durante unos 2 minutos hasta que esté dorado.
Reservando el pan rallado – Una vez dorado el pan rallado, pásalo del fuego a un plato antes de que se dore demasiado, ya que seguirá dorándose unos instantes después de estar en el plato. Déjalo a un lado.
Coliflor hirviendo – Vuelve a colocar la sartén en la estufa a fuego medio-bajo y agrega la coliflor a la sartén junto con 2 cucharadas de agua. Tapas la sartén con una tapa y cocinas la coliflor durante unos 5 minutos. Luego, destapa la sartén, aumenta el fuego a medio y continúa cocinando hasta que el agua restante se evapore.
Agregando mantequilla nuevamente – En este punto, agrego la cucharada restante de mantequilla a la sartén y dejo que se derrita por completo.
cocinando – Cocine hasta que la coliflor esté dorada, revolviendo con frecuencia. Debe estar tierno al tenedor, pero aún bastante crujiente. Creo que suele tardar entre 8 y 10 minutos.
Masala – En este punto sazono generosamente la coliflor con sal y pimienta.
Cubrir con queso – Ahora espolvoreo queso parmesano rallado sobre la coliflor, cubro la sartén con una tapa y apago el fuego. Déjalo reposar hasta que el queso se derrita.
Ofrenda – Una vez que el queso se derrita, cubra con pan rallado tostado y sirva inmediatamente.
Consejo de experto
Después de agregar el pan rallado a la mantequilla derretida en la sartén, es importante revolverlo rápidamente para cubrirlo con la mantequilla. No te apresures a hornear el pan rallado. Ennegrecer el pan rallado es más fácil que dorarlo; Una vez ennegrecidos, pierden su sabor a nuez y pierden su sabor amargo. Normalmente salteo el pan rallado durante unos dos minutos, pero dependiendo de qué tan rápido se doren en la sartén, es posible que desees bajar un poco el fuego y cocinar un poco más.
Triture la coliflor – Mientras prepara todo, tómese el tiempo para cortar con cuidado la coliflor en trozos uniformes de 1 a 1½ pulgadas. Esto asegurará que los componentes se cocinen y se doren uniformemente.
Dorado de coliflor – Asimismo, la coliflor suele tardar entre 8 y 10 minutos en cocinarse en mi sartén. Pero su kilometraje puede variar. El objetivo es que la coliflor tenga un color marrón dorado uniforme. Al dente.
Cuándo agregar queso – de está relacionado con ese objetivo Al dente Con textura, agrego queso parmesano a la sartén cuando la coliflor está tierna pero aún crujiente. Después de apagar el fuego, seguirá cocinando vapor un rato mientras el queso se derrite.
dando instrucciones
Esta sartén de coliflor combina bien con chuletas de cerdo o pollo italiano al horno, junto con un poco de arroz pilaf. Y también es excelente con algunos bocados de filete cajún y una ensalada de coles de Bruselas.
Adelante y tienda
Adelante: No recomiendo hacer esta receta con anticipación. Al recalentarlo, el pan rallado y la coliflor perderán su textura crujiente.
Cómo almacenar: Querrá guardar estas sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
Cómo recalentar: Normalmente recaliento la coliflor en un plato apto para microondas en el microondas.
Más recetas de coliflor
Preguntas frecuentes
Recomiendo vigilar la coliflor y revolverla cada uno o dos minutos. Como pauta general para cocinar verduras en la estufa, debes darles la vuelta con tanta frecuencia como sea necesario para lograr un bonito color marrón en tantos lados como sea posible.
Si su coliflor aún no está completamente cocida, pero aún se pega a la sartén, es posible que no haya agregado suficiente mantequilla a la sartén o que se haya olvidado de bajar la estufa a fuego medio-bajo mientras hierve.
Cuando cocino verduras en una sartén, suelo comprobar que estén cocidas con un tenedor. debe haber coherencia Al denteLigeramente tierno pero lo suficientemente firme como para quedar crujiente.
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En una sartén grande apta para horno, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el pan rallado y revuelva rápidamente para cubrir. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que esté tostado, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego, transferir a un plato y dejar enfriar.
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Regrese la sartén a la estufa a fuego medio-bajo. Agrega la coliflor a la sartén junto con 2 cucharadas de agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Destapa, aumenta el fuego a medio y deja que el agua se evapore.
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Agrega la cucharada restante de mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Continúe cocinando la coliflor, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Sazone generosamente con sal y pimienta.
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Coliflor tierna con un tenedor, pero aún crujiente, espolvorear con queso parmesano. Cubrir con una tapa y apagar el fuego. Una vez que el queso se derrita, cubra con pan rallado tostado. Servir caliente.
Calorías: 131 kilocalorías | Carbohidratos: 11 gramo | Proteína: 6 gramo | Gordo: 8 gramo | Grasas saturadas: 5 gramo | Grasas poliinsaturadas: 0,4 gramo | Grasas monoinsaturadas: 2 gramo | Grasas trans: 0,2 gramo | Colesterol: 19 mg | Sodio: 1097 mg | Potasio: 452 mg | Fibra: 3 gramo | Azúcar: 3 gramo | Vitamina A: 226 UI | Vitamina C: 69 mg | Calcio: 119 mg | Hierro: 1 mg
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