Detalles
3-4 persona
10 minutos
50 minutos
60 minutos
5-7 euros
150 kcal
La Escalivada es uno de los platos más populares de la cocina española tradicional. Se trata de una receta sencilla basada en verduras asadas que, gracias a sus ingredientes frescos y naturales, resulta ligera y saludable. La escalivada ofrece sabores ahumados y una textura tierna que transporta a una experiencia culinaria que evoca la sencillez y la conexión con la naturaleza. Preparar este plato te permite disfrutar del verdadero sabor de las verduras frescas y del exquisito aceite de oliva virgen extra.
Este plato tiene su origen en la región de Cataluña, donde forma parte de la gastronomía tradicional mediterránea. Se puede servir tanto en el almuerzo como en la cena, acompañando carnes o como tapa con pan tostado.
INGREDIENTES
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Ingredientes
3 pimientos rojos grandes
2 berenjenas medianas
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
Unas gotas de vinagre balsámico (opcional)
HERRAMIENTAS NECESARIAS
- Horno
- Bandeja para hornear
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Bol para servir
- Papel de aluminio (opcional)
PASOS PARA PREPARAR LA ESCALIVADA
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C.
- Preparar las verduras: Lava bien los pimientos rojos y las berenjenas. Coloca las verduras en una bandeja para hornear y mételas en el horno.
- Asar las verduras: Hornea las verduras durante 40-50 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por fuera.
- Pelar las verduras: Deja que las verduras se enfríen un poco, luego pela los pimientos y las berenjenas, y quita las semillas y las cáscaras. Pela también las cebollas cuando estén blandas.
- Cortar las verduras: Corta los pimientos, las berenjenas y las cebollas en tiras finas y largas.
- Añadir los condimentos: Coloca las tiras en un bol para servir, añade los ajos machacados y rocía con aceite de oliva virgen extra. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Vinagre balsámico (opcional): Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de vinagre balsámico para darle un toque extra de sabor.
- Servir: Sirve la escalivada tibia o a temperatura ambiente, según prefieras.
VALOR NUTRICIONAL DE LA ESCALIVADA
- Calorías: Aproximadamente 150 calorías por ración
- Grasas: 14 gramos
- Carbohidratos: 7 gramos
- Proteínas: 2 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Vitaminas: Alto contenido de vitamina C, vitamina A y fibra dietética.
CONSEJOS PARA PREPARAR UNA ESCALIVADA PERFECTA
- Elige verduras frescas: Es recomendable usar verduras de temporada y frescas para obtener el mejor sabor.
- Asa bien las verduras: Asegúrate de que las verduras estén bien asadas para lograr una textura suave y un delicioso sabor ahumado.
- Pela los pimientos cuidadosamente: Pelar los pimientos después de asarlos es fundamental para que el plato quede suave y con una textura agradable.
PLATOS ACOMPAÑANTES RECOMENDADOS
- Pan rústico: Sirve la escalivada con un buen pan rústico español.
- Pescado a la parrilla: Es un excelente acompañante para pescados a la parrilla como el salmón o las sardinas.
- Queso: Un poco de queso de cabra o queso feta puede realzar el sabor de este plato.
CÓMO CONSERVAR LA ESCALIVADA
- Almacenamiento en la nevera: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días.
- Recalentamiento: Para recalentarla, colócala en un horno tibio durante unos 10 minutos o caliéntala en el microondas.
Si has probado la receta de la Escalivada en casa, ¡nos encantaría que compartieras tu experiencia con nosotros en los comentarios o en redes sociales! Queremos ver cómo le das tu toque personal a este clásico plato español.
- Para descargar la receta, puede hacer clic en descargar en el archivo PDF a continuación.