Ingredientes
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Para el sazonado
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150 gramos champiñones frescos
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1/2 picada cebolla
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1 diente ajo
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1 cucharada mantequilla
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150 ml vino blanco
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2 cucharadas Perejil picado
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400g. carne de res
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Para la crema
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250 ml nata o crema
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2 cucharitas consome pollo/ verduras en polvo
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1 cucharita maizena
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Al gusto
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sal
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Pimienta
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Para el Rosti (como acompañamiento)
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6 4 piezas grandes Papas
Direcciones
¡Qué rico! El Zürcher Geschnetzeltes está delicioso y es muy rápido de preparar!
La primera vez que se incluyó una receta del «Züri-Gschnätzlets», como se llama en suizo-alemán, fue en 1947. Hoy está considerado como uno de los platos más típicos de la cocina de Zürich. Tradicionalmente el plato se elabora con ternera, vino blanco, nata, caldo de carne y unos deliciosos champiñones.
Pasos
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1
Listo
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Picar la verduraPicar finamente las verduras y reservarlas todas por separado |
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2
Listo
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Acitronar la cebollaEn una sarten a fuego lento se agrega la mantequilla hasta que se derrita sin quemarse, luego de que se derrita, se coloca la cebolla previamente picada hay que cocinarla hasta que acitrone (se vuelva transparente). Sin apagar la lumbre, colocar los champiñones, el ajo y el perejil; cocinar hasta que los champiñones suelten su jugo y estén cocidos. Una vez que estén listos, colocar el vino blanco hasta que sazone. |
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3
Listo
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Preparar la cremaEn un vaso medidor, colocar la crema o nata, el caldo de pollo, la maizena y revolver hasta que todos los ingredientes se integren de manera uniforme; colocarlo con los champiñones y apagar la estufa para que el mismo calor sazone la crema |
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4
Listo
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Preparar la carneEn una sarten/ olla aparte, se coloca un poco de aceite y se calienta a fuego lento. Mientras eso ocurre, hay que picar la carne en cubos y cocinarlo en la sarten previamente aceitada; salpimentar al gusto. Una vez cocinado se agrega la salsa con cuidado. Cocinar un par de minutos más y apagar al fuego |
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5
Listo
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Preparar el RostiLavar y pelar las papas antes de usarse. Una vez lavadas, hay que usar un rallador de queso y hay que rallarlas todas. Una vez rayadas, se calienta una sartén amplia y se calienta aceite antes de colocar toda la ralladura en la sarten, esto para que la papa se cocine y a la vez se pegue, formando una especie de pastel de papa. Añadir un poco de mantequilla encima para darle sabor. Una vez que este lo suficientemente caliente, se voltea con cuidado y se sigue cocinando hasta que tenga una textura crujiente de ambos lados |
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6
Listo
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ServirYa finalizado. se coloca en platos la carne y se parte el Rosti en una porción |
