Agregando un toque picante con un sabor crujiente y refrescante, este aderezo de vinagre de sidra de manzana mantiene las verduras y otros ingredientes aún brillantes. Rápidamente se convirtió en uno de los favoritos en mi cocina. ¡Y puedo garantizarte que a ti también te encantará!
Una de las razones por las que me encantan los aderezos es porque me encanta una ensalada realmente buena. Nunca me cansaré de la magia que ocurre cuando tomas alimentos básicos de la despensa y los conviertes en un aderezo sabroso y versátil con solo un batido y unos minutos. Últimamente lo he estado echando en mi ensalada de manzana y nueces y no puedo obtener suficiente. ¡Qué bien se llevan los dos!
Aderezo de vinagre de sidra de manzana
Si nunca has hecho un aderezo desde cero, que este sea tu momento. No hay nada que encuentres en los estantes de las tiendas que se pueda comparar con la frescura y el sabor de lo que puedes preparar en los próximos cinco minutos con esta receta.
Es cremoso, dulce, ácido y tiene un toque picante. (No te preocupes, no es realmente «picante», ¡lo prometo!) Una vez que pruebes este aderezo de vinagre de sidra de manzana, volverás por más. Cava la botella. ¡Te alegrarás de haberlo hecho!
Ingredientes y sustitutos
Vinagre de sidra de manzana – Me encanta poner vinagre de sidra de manzana al frente y al centro. Tiene un sabor ácido y brillante y es un ingrediente esencial a base de agua para crear una excelente emulsión con mayonesa y aceite.
Grasas – Descubrirá que la mayonesa resalta su consistencia rica y cremosa (no un aderezo balsámico fino). Y, el aceite de oliva aporta la otra mitad de nuestra emulsión. No tengo lealtad a la marca hacia nadie.
Miel – Utilizo miel vieja para endulzar el aderezo. Pero, si le preocupa la dulzura, consulte las preguntas frecuentes.
mostaza – La mostaza de Dijon es un ingrediente que uso regularmente para darle intensidad al sabor. No es un aderezo de mostaza, pero notarás un ligero toque.
Ingredientes frescos – Elijo cebolla amarilla en esta receta por su sabor suave y dulce. Si quieres más sabor a «cebolla» en la mezcla, elige cebolla blanca. Y me encantan las brillantes notas herbáceas del perejil fresco que no se obtienen con los aderezos comprados en la tienda.
sal – Siempre uso sal kosher en mi cocina.
Notas sobre el equipo
- Cuchillo Chef Victorinox 8″ – La preparación de alimentos es mucho más fácil cuando tienes un cuchillo de calidad. Cuando probé los cuchillos Victorinox por primera vez hace 10 años, visité una cocina de prueba profesional. Se podría decir que fue amor a primera vista. Estos son cuchillos estelares y el precio es inmejorable en cuanto a calidad. Por eso el cuchillo de chef de 8″ ha estado en mi cocina desde entonces.
- tabla de cortar
- Frasco de 32 onzas con tapa
- Tazas medidoras Amco – Tengo un cajón lleno de varias tazas medidoras, pero busco estas tazas medidoras de acero inoxidable más que cualquier otra. Tienen una buena altura sin ser demasiado pesados, son limpios y suaves y se pueden lavar en el lavavajillas.
- Cucharas medidoras
- Licuadora de inmersión (o licuadora normal)
Cómo hacer aderezo de vinagre de sidra de manzana
Preparación de Verduras: Para empezar limpio y piqué finamente la cebolla y el perejil. Esto hace que sea más fácil montar el apósito de una vez sin tener que parar y cortarlo después.
Calentamiento de miel y vinagre: Mida la miel y el vinagre en un frasco de 32 onzas. Luego, debes meterlo en el microondas durante 30 segundos para que se mezclen fácilmente.
Sumando el resto: Saco todo menos el aceite. Entonces, ahora estás agregando al frasco la mayonesa, la mostaza, la cebolla, el perejil y la sal.
Mezclando: Me gusta usar mi licuadora de inmersión para mezclar el aderezo mientras lo rocio con aceite de oliva. Esto ayuda a asegurar una buena emulsión con todos los ingredientes bien mezclados.
Saboreo: Una vez que el aderezo esté completamente emulsionado, pruébalo. Este es el punto donde agrego un poco más de sal, si es necesario.
Almacenamiento: Cubra el frasco con una tapa hermética y refrigere hasta que esté listo para servir.
Consejo de experto
Si has oído que el aceite y el agua no se mezclan, estoy a punto de hacer estallar tu burbuja. Esta receta sirve para un aderezo de vinagre de sidra de manzana. Exactamente Esto se llama emulsión estable. ¿Y cómo hacemos para que ingredientes como el vinagre y el aceite permanezcan juntos en lugar de separarlos?
Una licuadora de inmersión (o una licuadora normal) hace que el proceso sea casi infalible al romper el aceite en pequeñas gotas que quedan suspendidas por todo el aderezo. Aquí es cuando el aderezo se ve cremoso, ligeramente espeso y mezclado uniformemente. Si se mantiene unido durante unos minutos, felicidades, ¡lo has logrado!
Controlar la estabilidad – El aderezo debe poder verterse y ser fácil de revolver. Si queda muy fina, añade una cucharada de mayonesa y vuelve a batir. ¿Demasiado grueso? Otra cucharadita de vinagre de manzana se aflojará inmediatamente.
Sazonar de nuevo – Probar el aliño después de que haya pasado un tiempo en la nevera. El sabor puede cambiar ligeramente a medida que los ingredientes se combinan y casan. Utilizo las medidas de esta receta como base, pero siempre reviso el sabor final y ajusto según sea necesario.
Sustituto de la mezcla – No te preocupes si no tienes una licuadora de inmersión. Mide todo en una licuadora normal en lugar de en una jarra. Licúa mientras rocías el aceite y luego vierte el aderezo en un frasco para guardarlo.
dando instrucciones
Este aderezo es perfecto hizo Para una ensalada grande y crujiente. Queda maravilloso en la mejor ensalada de invierno. Y la ensalada de pollo con manzana Fuji es justo lo que necesita para unirlo todo.
Es especialmente bueno en una ensalada de fresas y espinacas en la primavera, cuando la fruta está en su punto máximo. Mantenga un frasco en el refrigerador y una excelente ensalada nunca estará más que derramada.
Adelante y tienda
Adelante: ¡Sí, esta receta se puede preparar con anticipación! Es del tipo que tienes a mano para aderezar comidas y ensaladas fáciles.
Cómo almacenar: Querrás guardar el aderezo en un frasco hermético u otro recipiente en el refrigerador. Las pautas de seguridad alimentaria dicen que debes lanzar después de tres días. Me gusta vivir un poco peligrosamente en mi casa y ponerla una semana. Pero eres un adulto y puedes tomar tus propias decisiones.
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Preguntas frecuentes
Si el aderezo se separa en el frigorífico, que no cunda el pánico. Es solo una separación de emulsión. Lo agito en un frasco hasta que todos los ingredientes estén nuevamente para servir.
Sí, puedes sustituir 1 cucharada de perejil seco por 3 cucharadas. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor (obviamente) no es tan fresco.
Para un aderezo menos dulce, puedes reducir u omitir la miel. Agrega la miel al final si estás reduciendo la cantidad y pruébala poco a poco mientras pulsas la licuadora.
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En un frasco de 32 onzas, combine la miel y el vinagre. Caliéntalos en el microondas durante 30 segundos hasta que se unan fácilmente.
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Agrega al frasco la mayonesa, la mostaza, la cebolla, el perejil y la sal. Pulse con una batidora de inmersión varias veces para mezclar.
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Rocíe lentamente el aceite mientras licúa con una licuadora de inmersión. Cuando el aderezo esté completamente emulsionado, pruébalo y ajusta la sal si lo deseas. Cubra con una tapa y refrigere hasta que esté listo para servir.
Si no tienes una batidora de mano, también puedes hacerlo en una batidora estándar. Combine todo excepto el aceite en una licuadora y rocíe lentamente el aceite mientras licúa a velocidad baja.
Calorías: 104 kilocalorías | Carbohidratos: 3 gramo | Proteína: 0.1 gramo | Gordo: 10 gramo | Grasas saturadas: 1 gramo | Grasas poliinsaturadas: 3 gramo | Grasas monoinsaturadas: 6 gramo | Grasas trans: 0,01 gramo | Colesterol: 2 mg | Sodio: 113 mg | Potasio: 10 mg | Fibra: 0.1 gramo | Azúcar: 3 gramo | Vitamina A: 35 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 2 mg | Hierro: 0.1 mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que sólo puede utilizarse como aproximación.
{Publicado originalmente el 15/11/11: notas de recetas y fotos actualizadas 22/06/26}
Receta adaptada de Shantamuga y gracias. Atractivo delantal