Tortilla Papdi (Rápida y Crujiente)
Hacer papadi con tortillas es muy fácil y muy rico. Esta es una excelente manera de disfrutar del chat popri con el mínimo esfuerzo. Mis amigos amantes del papdi-chat y yo llevamos años haciendo papdi con tortillas. Hacer papdi casero (ver receta aquí) lleva mucho tiempo y decidimos que no valía la pena el esfuerzo. No solo eso, Tortilla Papdi es una excelente alternativa y sabe mejor. Pruébalo y decide por ti mismo.
Pero hoy en día se puede comprar papdi simple en los supermercados indios, al menos en las grandes áreas metropolitanas, o en línea. Por ahora sigo haciendo tortilla papadini, tal vez empiece a comprarlas.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 80 cada uno
Tamaño de la porción: 8-10 paletas
Requerido:
10 tortillas de harina de 7″ (10 onzas)
Aceite para freír
Método:
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Calienta aproximadamente 3 pulgadas de aceite en un wok/karahi o en una sartén mediana a fuego medio. (O use una freidora eléctrica y caliente el aceite a 300 °F). Ajuste el fuego de medio-bajo a bajo según sea necesario. El aceite estará listo cuando un trozo de tortilla de muestra que se deja caer en el aceite caliente sube rápidamente, pero no se dora inmediatamente.
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Usando un cortador de galletas de 2 pulgadas, corte cada tortilla en círculos. Corta todas las tortillas y reserva. Deseche los restos de tortilla. (O, si no le gustan los círculos, corte las tortillas en cuadrados de 2 «).
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Coloque con cuidado de 15 a 20 círculos de tortilla en el aceite caliente, dependiendo del tamaño de su sartén. Freír durante 4-5 minutos, volteando 1-2 veces hasta que ambos lados del papdi estén dorados.
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Escurrir sobre una toalla de papel. Deje enfriar completamente y guárdelo en un recipiente hermético.
Receta de: Madhu Gadia, MS, RD. Para obtener más recetas y blogs, visite www.cuisineofindia.com.