Con una tortilla de harina crujiente y mantecosa, esta quesadilla de carnitas está cargada con queso pepper jack derretido y unas increíbles carnitas de cerdo. Terminé el mío con una pizca de cilantro fresco y fue la mejor comida que comí en toda la semana. Si estás haciendo carnitas, agrégalas a tu plan de cena. Puedes agradecerme más tarde.
Amigos esta receta es de Carnitas Quesadillas Exactamente Esto es lo que sucede en mi casa en los días posteriores a que preparo mis carnitas de cerdo en olla de cocción lenta o carnitas de cerdo en el horno. Las carnitas sobrantes son absolutamente divinas para agregar a ensaladas, tazones de arroz y más.
Pero esta es la quesadilla que me hace activamente feliz con las sobras.
Bordes crujientes y mantecosos. Una pegajosa maraña de queso y carne de cerdo desmenuzada en el medio. Un poco de cilantro, porque necesita un toque verde fresco. Eso es todo. Y como la carne se congela como un sueño, una vez que empieces a hacer carnitas, siempre la tendrás.
Quesadillas De Carnitas
Sólo hay unos pocos alimentos que realmente puedo comer cada semana, y las carnitas están en la parte superior de esa lista. Por lo general, un lote dura bastante rápido por aquí, pero tengan la seguridad de que cuando tenga una taza o dos en mi refrigerador y tenga ganas de darme un capricho, las usaré en esta receta de quesadilla de carnitas.
Y, aunque me encantan las quesadillas con queso, no me gustan las quesadillas sobrecargadas de queso. Lo sé, lo sé. Toma caliente. Pero eso me suena muy aburrido. Entonces, me equivoco al usar suficiente queso para contener todo. ¿Pero qué pasa si quieres agregar más? Estoy a bordo. Sigue tu corazón.
Ingredientes y sustitutos
Tortilla – Si no tienes tanta hambre como mi marido (y no te juzgo), probablemente ya sepas que esto es una tortilla para quesadilla. Yo uso harina porque me gusta el sabor y la textura.
manteca – Soy suave con la mantequilla. Pero no te lo saltes. Aún necesitas una capa muy fina para mantener la tortilla crujiente en la sartén. hay mantequilla magia Aquí.
Queso – Mis opciones preferidas son pepper jack rallado o Monterey jack. Tengo otra versión interesante de las variedades recién ralladas y las en bolsas. Sin embargo, para ello debes ir a la sección de consejos.
Carnitas – Unas carnitas de cerdo cocidas y picadas en trozos grandes. Puede sustituirla por carne de cerdo cocida y desmenuzada en caso de necesidad, como esta carne de cerdo desmenuzada mexicana en olla de cocción lenta.
Cilantro – El cilantro fresco realza todo. Si eres una de esas personas que usan jabón con sabor a cilantro (yo lo era hasta hace unos años), unas cuantas cebollas verdes picadas también pueden hacer el trabajo.
Notas sobre el equipo
- grande sartén antiadherente. He pasado por muchas sartenes ridículas. Pero ha sido mi ganador diario durante los últimos años y ni siquiera sé cuántas quesadillas hay. No se pega nada y se calienta uniformemente.
- Cuchillo para mantequilla o espátula pequeña
- Espátula ancha (para voltear)
- cuchillo afilado
- tabla de cortar
- A rallar el queso – Este rallador giratorio económico me ha ahorrado mucho tiempo en el mostrador desde que lo compré el año pasado. Mastica fácilmente quesos, verduras y frutos secos.
Cómo hacer quesadillas de carnitas
Precalentamiento: Coloco una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y le doy uno o dos minutos para que alcance la temperatura antes de usar cualquier otra cosa. Quieres que la tortilla de mantequilla chisporrotee cuando la colocas en la sartén.
Untar con mantequilla la tortilla: Unte ligeramente un lado de la tortilla con una cucharadita de mantequilla, extendiendo de borde a borde. Luego, viértelo (con cuidado) en la sartén caliente.
Capas de construcción: Espolvoreo la mitad del queso por un lado de la tortilla. Luego, esparcí las carnitas picadas sobre el queso y terminé con el queso restante. Ese sándwich de queso, carne y queso mantiene todo unido mientras se derrite.
Agregando cilantro: Me gusta esparcir el queso sobre la capa superior antes de agregar el cilantro.
Doblándolo: Con una espátula ancha, levante el lado descubierto de la tortilla y dóblela sobre la mitad cargada. Presione hacia abajo suavemente para ayudar a que se asiente.
Cocinando: Cocine la quesadilla doblada durante 2 a 3 minutos por el primer lado. Reviso y observo que el queso comience a derretirse y que la tortilla de abajo se dore.
Voltear la quesadilla: Una vez que la parte inferior comienza a dorarse y el queso se derrite, voltea toda la quesadilla doblada y cocina el otro lado hasta que el queso se derrita por completo y ambos lados estén crujientes.
Ofrenda: Transfiera la quesadilla a una tabla de cortar. Luego lo corto en rodajas aún caliente y lo sirvo inmediatamente. Si estás haciendo más de uno, enjuaga y repite.
Consejo de experto
Este es el consejo más importante para esta receta: ¿Necesita un dial en su estufa para controlar el calor? Puedes (y debes) ajustar esto. ¿La tortilla se está dorando demasiado rápido? No temas bajar el fuego para que el queso tenga más tiempo para derretirse. ¿No obtienes los bordes crujientes que deseas? Sube el fuego un poco. El control de la temperatura es fundamental para mejorar tus habilidades como cocinero.
Toma caliente: queso rallado – Los quesos previamente rallados deben rebozarse con almidón para evitar que se peguen. Y hay muchas recetas que se benefician al usar su propio queso recién rallado. Pero algunos no lo hacen. Y este es uno de ellos. De hecho, recomiendo una mezcla de mitad Storbot y mitad de queso recién rallado. Un poco de almidón ayuda a producir mejores resultados para las quesadillas y los sándwiches de queso asado.
Calentar las Carnitas – La carne de cerdo fría del frigorífico hace que sea más difícil derretir el queso. Dale 30 segundos rápidos en el microondas para subir la temperatura y lo pasarás fácil.
No te excedas en las cosas – El grosor total de la quesadilla no debe ser superior a una pulgada cuando está doblada. Demasiada carne reducirá la fusión del queso. También puede hacer que los ingredientes salpiquen al darles la vuelta.
dando instrucciones
Tengo muchas quesadillas de carnitas como estas para un almuerzo rápido. Pero, cuando quiero convertir esta receta en una cena adecuada, agrego un plato de papas fritas y un poco de salsa mexicana simple para mojar. O tal vez una cacerola de arroz español como acompañamiento.
Y no hay nada mejor (en mi opinión) que una tanda caliente de salsa de elote para realzar una comida. Hace que toda la extensión parezca una pequeña fiesta.
Adelante y tienda
Adelante: Las carnitas se conservan maravillosamente durante varios días en el refrigerador o algunos meses en el congelador, por lo que prepararlas con anticipación hace que recetas como esta sean muy sencillas. Pero cocina tus quesadillas a pedido.
Cómo almacenar: Si te sobra quesadilla, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede almacenar hasta por 3 días.
Cómo recalentar: Una sartén seca a fuego medio devolverá algo de textura crujiente al recalentar el queso. Y una freidora es excelente para recalentar las quesadillas sobrantes. Sin embargo, evita el microondas a menos que esté blando.
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Preguntas frecuentes
Absolutamente. Debes asegurarte de que sea un buen queso para derretir. El queso cheddar suave del supermercado o esa mezcla mexicana funcionan bien.
Sí. No necesitas tanta mantequilla para darle un exterior dorado y crujiente. Una sartén seca quemará la tortilla, pero no quedará tan crujiente y perderá el sabor a mantequilla.
Puedes hacerlo, aunque técnicamente no es una quesadilla de carnitas en ese momento. Cualquier carne cocida sazonada que tengas a mano funcionará en este formato. Trocéalo y caliéntalo antes de entrar.
En resumen, sí. Pero la mantequilla es el ingrediente no tan misterioso que hace que mis quesadillas sepan como si las compré en un muy buen restaurante mexicano familiar.
Lo más probable es que la temperatura esté demasiado alta. Intenta bajar el fuego para que la tortilla se dore más lentamente. Esto le da al queso más tiempo para derretirse.
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Precalienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Unte ligeramente un lado de una tortilla con una cucharadita de mantequilla y colóquela en una sartén caliente.
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Espolvorea 3 cucharadas de queso sobre la mitad de la tortilla, luego cubre con carnitas, otras 3 cucharadas de queso y espolvorea con cilantro. Dobla la tortilla y cocina durante 2-3 minutos.
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Cuando el queso comience a derretirse y la mitad inferior de la tortilla se dore ligeramente, voltea la quesadilla doblada para cocinar el otro lado. Continúe cocinando hasta que el queso se derrita y la tortilla esté crujiente en los bordes.
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Con una espátula, transfiera la quesadilla nuevamente a la tabla de cortar y mientras aún esté caliente, córtela en rodajas y sirva caliente. Repita como desee.
Calorías: 414 kilocalorías | Carbohidratos: 29 gramo | Proteína: 22 gramo | Gordo: 24 gramo | Grasas saturadas: 12 gramo | Grasas poliinsaturadas: 1 gramo | Grasas monoinsaturadas: 5 gramo | Grasas trans: 0,2 gramo | Colesterol: 78 mg | Sodio: 949 mg | Potasio: 71 mg | Fibra: 1 gramo | Azúcar: 13 gramo | Vitamina A: 560 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 366 mg | Hierro: 2 mg
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