¿Te animas a probar algo distinto y delicioso? Estas Croquetas de Brócoli y Feta son crujientes por fuera, cremosas por dentro y 100 % irresistibles. ¡Perfectas como entrante o cena ligera!
– 300 g de brócoli fresco – 150 g de queso feta desmenuzado – 2 huevos – 80 g de pan rallado (más extra para rebozar) – 1 diente de ajo picado – 1/2 cebolla pequeña finamente picada – 1 cucharadita de perejil picado – Sal y pimienta al gusto – Aceite de oliva virgen extra
01
Hervir el brócoli: Cocina el brócoli en agua con sal durante 5-6 minutos hasta que esté tierno. Luego escúrrelo bien y pícalo en trozos muy pequeños.
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Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
03
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, añade el brócoli picado, la mezcla de cebolla y ajo, el queso feta, los huevos batidos, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
04
Formar las croquetas: Con las manos húmedas, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas croquetas. Pásalas por pan rallado para rebozarlas.
05
Freír u hornear: Puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, o bien hornearlas a 200°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
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Escurrir y servir: Coloca las croquetas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
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Opcional: Acompaña con alguna salsa ligera de yogur, tahini o mostaza-miel.